Cum inghetata afecteaza citirea glucozei?

Deși unii oameni cred că trebuie să renunțe la toate tratamentele dulci dacă sunteți diabetic, acest lucru nu este neapărat cazul. Alegerea alimentelor potrivite și planificarea adecvată a aportului de carbohidrați pe parcursul zilei pot face posibilă răsfățarea ocazională. În timp ce înghețata conține carbohidrați și poate crește nivelul de zahăr din sânge într-o oarecare măsură, nu va provoca neapărat vârfuri de zahăr din sânge.

Porții mai mari vor determina creșteri mai mari ale nivelului zahărului din sânge. (Imagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Conținutul de carbohidrați

Conținutul de carbohidrați din înghețată variază. O servire de 1/2-cana de ciocolata moale servește sau aceeași cantitate de înghețată fără grăsimi, fără zahăr, într-o aromă diferită de ciocolată, fiecare are aproximativ 19 grame de carbohidrați. O primă înghețată de vanilie, pe de altă parte, poate avea până la 24 de grame, iar alte arome de primă calitate, cum ar fi cele care conțin bucăți de bomboane sau alte dulciuri, pot fi chiar mai mari în carbohidrați. O porție de carbohidrați pentru un diabetic este de 15 grame, iar diabetici pot mânca de obicei trei până la cinci porții pe masă sau una până la două porții pe gustare și mențin încă niveluri relativ stabile ale zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că o porție de 1/2 cană de înghețată poate consuma jumătate din porții de carbohidrați ale unei mese și ar putea conține mai mult decât cantitatea de carbohidrați permise într-o gustare.

Index glicemic

Indicele glicemic ajută la prezice cât de mult este posibil ca un anumit aliment să crească nivelul zahărului din sânge după ce îl consumați. Alimentele scazute pe indicele glicemic cu scoruri de 55 sau mai putin nu determina cresterea nivelului de zahar din sange, in timp ce cei cu scoruri peste 76 pot provoca cresteri mari. În mod regulat, jumătate de vanilie, înghețată de jumătate de ciocolată are un GI de aproximativ 57 de ani, iar zgomotul de zmeură cu un conținut scăzut de grăsime are un GI de 79. Cu toate acestea, unele creme de înghețată cu conținut scăzut de grăsimi au un GI de 24, are o GI de aproximativ 37.

Încărcarea glicemică

Indicele glicemic nu ia în considerare mărimea tipică de servire. Din această cauză, încărcarea glicemică poate fi o modalitate mai bună de a estima efectul potențial al alimentelor asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Orice scor sub 10 ani este considerat scazut. Cele mai multe creme de gheață, chiar și cele cu zmeură de zmeură cu un scor ridicat al GI, încă se încadrează în categoria scăzută, cu scoruri variind de la 1 la 9. Aceasta înseamnă că atâta timp cât vă mențineți dimensiunea de servire la 50 de grame de înghețată, vă afectează negativ nivelul de zahăr din sânge. Acest lucru ar fi ușor mai puțin de 1/3 ceasca de servit moale, aproximativ 1/4 cana de înghețată premium sau puțin peste 1/3 ceașcă de înghețată fără grăsimi.

Minimizarea efectelor

Cremele de înghețată cu aspartam, sorbitol sau manitol sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelurile de zahăr din sânge decât cele îndulcite cu alte tipuri de îndulcitori. Alegeți o înghețată fără adaosuri, cum ar fi bomboane, cookie-uri sau gemuri. Căutați creme de îngheț, care sunt mai scăzute în carbohidrați, și mâncați doar o mică servire împreună cu un aliment care are un indice glicemic scăzut sau care conține foarte puțini carbohidrați, deoarece acestea vor reduce efectul general al mesei sau gustării asupra nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, puteți umple castronul plin de fructe cu conținut scăzut de GI, cum ar fi căpșuni sau piersici felii, și o puteți servi cu o mică porție de înghețată de vanilie.