Cum fac gustul curry?
Tortul curat sau friabil este adesea rezultatul folosirii legumelor congelate nemăcinate sau adăugarea prea multor lichide de gătit. Încercările de a atenua un gust prea picant, cu lapte de nucă de cocos, pot elimina o parte din căldura sa, dar, de asemenea, pot cauza slăbirea sosului. În timp ce curry subțire este nedorit, nu este un motiv de panică. Există mai multe modalități de a îngroșa currul și în procesul de restaurare a texturii sale groase, săturate.
Pasul 1
Întoarceți arzătorul pe cuptor la o înălțime medie, scoateți capacul din cratiță și lăsați lichidul să se fierbe puțin sub punctul de fierbere timp de aproximativ 5 minute, fără agitare. Simmering curry fără ingrediente suplimentare de îngroșare permite excesul de lichid să se evapore în atmosferă și este o alegere bună pentru sosul care este doar puțin subțire. Urmăriți strâns sosul în acest timp și, dacă este necesar, reglați căldura pentru a vă asigura că sosul nu fierbe.
Pasul 2
Se amestecă 1 lingură. de arborescent în cratiță pentru fiecare ceașcă de lichid. Arrowroot este un agent de îngroșare neutru, care funcționează la fel ca amidonul de porumb. Întoarceți arzătorul pentru aragaz la o înălțime medie și amestecați constant până când sosul începe să se îngroaie. Această metodă este o alegere bună pentru sosul care este subțire, dar nu curge.
Pasul 3
Încălziți o pastă de îngroșare formată din 2 lingurițe. de făină și 2 linguri. de unt topit, nesărat pentru fiecare ceașcă de sos curry într-o cratiță separată până când untul începe să devină maro. Se toarnă 1 cană de sos subțire de curry și se amestecă bine. Adăugați acest amestec la sos curry, aduceți lichid la fierbere, apoi reduceți căldura arzătorului și fierbeți timp de 4 până la 5 minute. Utilizați această metodă dacă sosul dvs. este subțire până la punctul de a fi curge.
Lucruri de care ai nevoie
Linguriţă
arorut
Făină
Unt, nesăruită
Cratiţă
Bacsis
Scopul dvs. este de a ingrosa sosul fara a schimba aroma. În timp ce puteți folosi amidonul de porumb ca înlocuitor al arborescentei, acesta are un gust care poate fi inacceptabil.
De asemenea, puteți îngrășa curry prin amestecare în 1 până la 2 lingurițe. din piure de tomate. Rețineți că dacă curry nu include deja roșii, utilizarea piurei de roșii își va schimba gustul.
