Cum fac mersul pe bază de lapte elvețian cu praf de meringue?
Creșterea de unt de lapte elvețian este o glazurare ușoară și delicioasă, care creează o finisare netedă și țevi ușor. Acesta funcționează bine pe prăjituri de tot felul, inclusiv cupcakes și prăjituri de nuntă. Meringue elvețiană este o meringă gătită, astfel încât să puteți folosi în siguranță albușuri proaspete; totuși, pulberea de meringue sau pastele de albus de ou pulverizat reprezintă o alternativă convenabilă și elimină orice risc de Salmonella.
Pulberea de praf este o alternativă convenabilă și sigură pentru alimente la albusurile de ou proaspete. (Imagine: cheche22 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Pregătiți un cazan dublu sau un bain marie prin plasarea unui vas din sticlă din oțel inoxidabil sau din sticlă sigură la căldură într-o cratiță cu apă fiartă. Apa nu trebuie să atingă vasul.
Pasul 2
Împingeți impreuna pudra de praf și apă pentru a face suzeranul destul de elvețian să înghețe un tort tipic.
Pasul 3
Adăugați zahăr alb granulat în amestecul de măcin. Gatiti-va la caldura indirecta pana cand amestecul este neted si zaharul se dizolva complet sau pana cand amestecul ajunge la 160 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Se toarnă amestecul în castronul unui mixer de stand. Curățați-vă la viteză mare până când meringa devine groasă și albă, cu vârfuri moi, lucioase.
Pasul 5
Adăugați vanilie la amestec și bateți până la combinare.
Pasul 6
Se taie patru bucăți de unt nesărat în bucăți mici. Adăugați untul la albușurile de ou, puțin câte puțin, în timp ce mixerul funcționează. Continuați să amestecați la viteză mare timp de câteva minute până când untul și meringuele formează o glazură groasă, cremoasă.
Lucruri de care ai nevoie
Cutie din sticlă din oțel inoxidabil sau de siguranță
Cratiţă
10 lingurițe. praf de meringue
10 linguri. apă
1 1/2 cani de zahăr alb granulat
4 bastoane (2 cesti) de unt nesărat
1 1/2 linguriță. vanilie
Bateria de montare prevăzută cu atașare pentru mânere
Avertizare
Meringue elvețiană se rupe sau cade într-o mizerie inutilă în timpul procesului de amestecare. Continuați să batăți și va deveni netedă.
