Siropul de glucoză și siropul de porumb

Ca zaharuri adăugate, siropul de glucoză și siropul de porumb nu sunt foarte diferite. De fapt, siropul de glucoză este de obicei fabricat din amidon de porumb, astfel încât termenii "sirop de glucoză" și "sirop de porumb" sunt uneori utilizați interschimbabil. Indiferent de îndulcitor pe care îl utilizați, cu toate acestea, pentru o sănătate bună este cel mai bine să vă limitați aportul.

Glucoza și siropul de porumb sunt folosite pentru a face bomboane. (Imagine: Stevo24 / iStock / Getty Images)

Siropul de glucoză și siropul de porumb

Siropul de glucoză este un îndulcitor lichid produs din hidrolizarea moleculelor de glucoză din corzile de glucoză care alcătuiesc alimentele amidonice. Amidonurile utilizate pentru fabricarea siropului de glucoză includ cartofi, grâu, orez și porumb.

Siropul de porumb este un îndulcitor lichid care se face prin hidrolizarea amidonului de porumb în glucoză. Datorită tipului de îndulcitor este, siropul de porumb poate fi denumit sirop de glucoză, dar nu toate siropurile de glucoză pot fi denumite sirop de porumb.

O privire la Nutriție

Informațiile nutriționale privind glucoza și siropul de porumb pot varia în funcție de producător și de sursa de zahăr din siropul de glucoză. Ambele sunt o sursă concentrată de calorii cu o valoare nutritivă foarte mică.

O servire de 1 lingurita de sirop de glucoza pe baza de porumb are 70 de calorii, 17 grame de carbohidrati si 6 miligrame de sodiu. Același porție de sirop de porumb ușor are 62 de calorii, 17 grame de carbohidrați și 14 miligrame de sodiu.

Cum sunt folosite

Este posibil să utilizați reciproc glucoza și siropul de porumb în mod alternativ. Ambele siropuri fac alegeri bune pentru bomboane si retete de desert congelate deoarece consistenta lor ajuta la prevenirea cristalizarii. Puteți folosi, de asemenea, fie siropul ca glazură dulce pentru șuncă, pasăre sau pește sau ca element dulce într-un fel de mâncare asiatică dulce-acră. Îndulcitorii lichizi cum ar fi glucoza și siropul de porumb pot fi, de asemenea, utilizați în produsele de panificație pentru a adăuga dulceața și umezeala.

Limitați toate îndulcitorii adăugați

Indiferent de îndulcitor pe care îl utilizați, doriți să vă limitați aportul. Zaharurile adăugate, cum ar fi glucoza și siropul de porumb, oferă calorii, dar nu sunt o bună sursă de substanțe nutritive esențiale și nu oferă nici un beneficiu nutrițional pentru dieta dumneavoastră. Ghidul dietetic 2010 pentru americani vă sugerează să vă limitați consumul de alimente cu zahăr adăugat la mai puțin de 15 procente din consumul zilnic de calorii pentru a ajuta la menținerea atât a caloriilor cât și a greutății sub control.