Frecvența consumului de sushi

Sushi este un tip de alimente originare din Japonia. Acesta este cel mai adesea disponibil ca o farfurie de orez lipicios și pește crud, dar poate implica, de asemenea, parțial brânză, murat sau prajit. Sushi poate fi servit și ca mâncare vegană sau vegetariană. Orice risc sau beneficii pentru sănătate asociate cu consumul sushi în mod regulat va fi, în consecință, bazat pe tipul de sushi.

Sushi este disponibil într-o varietate de forme, inclusiv temaki, uramaki și sashimi. (Imagine: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Consumul Sushi în S.U.A..

Sushi-ul a fost consumat în toată Asia de milenii. Cu toate acestea, popularitatea sushi este destul de nouă pentru Statele Unite. A devenit cu adevarat popular dupa cel de-al doilea razboi mondial, cand americanii japonezi au inceput sa deschida baruri de sushi in Statele Unite pe parcursul anilor 1950 si 1960. Deoarece sushi se bazează în mod obișnuit pe pește crud și crustacee, cum ar fi stridiile și creveții, această bucătărie a devenit rapid o parte din scena mesei fine în întreaga Americă.

Sushi necesită în mod obișnuit un minim de două ingrediente - orez lipicios și un fel de fructe de mare. Practic, orice tip de produs de fructe de mare poate fi folosit pentru a crea sushi, deși meniurile conțin în mod obișnuit produse cum ar fi somonul, tonul, crabul, crevetele, anghila și caracatița. Există și forme vechi și vegetariene de sushi care implică ingrediente cum ar fi tofu, ou (tamago) și avocado în loc de pește sau crustacee.

Mananca diferite tipuri de sushi

Aceste zile, popularitatea sushiului a făcut ca această hrană să fie unică pentru fiecare țară. Multe restaurante de sushi se concentrează pe servirea de fructe de mare produse local. Cu toate acestea, deoarece sushi este consumat în întreaga lume, acest lucru poate varia de la macrou la caracatițe sau de mare. Unele tipuri comune de sushi includ:

• Maki sushi, care implică orez lipicios și fructe de mare învelite în nori, un tip de alge marine. Există multe tipuri de maki, inclusiv futomaki, hosomaki, uramaki și shikai maki. Toți diferă în complexitate și ingrediente.

• Temaki, care este similar cu maki sushi dar pregătit ca un con. Acest tip de sushi este adesea denumit "roll hand".

• sashimi, care este feliat pește crud sau crustacee servit pe cont propriu.

• Chirashi sushi, care este o oală de sushi de castron acoperită cu sashimi.

• nigiri, care este în esență sashimi plasat pe o porție mică de orez.

• Inari sushi, care este tofu prăjită umplute cu orez de sushi.

Deoarece sushi a crescut în popularitate și devine din ce în ce mai accesibil pentru a obține, puteți găsi acum oriunde - de la restaurante de lux la supermarketul local. Acum este accesibil și convenabil, ceea ce face ușor să ia în considerare consumul de sushi în fiecare zi. Deoarece sushi poate implica fructe de mare crude, murate sau prăjite și legume, ar trebui să varieți sushiul pe care îl mâncați dacă alegeți să consumați regulat această hrană.

Citeste mai mult: 9 scuze pentru a mânca mai multe fructe de mare (indiciu: te poate face fericit!)

Sushi Nutrition Facts

Nutriția sushi este influențată în mare măsură de modul în care este pregătită. Multe restaurante de sushi occidentali își pot adăuga propriile rotiri într-o rochie tradițională de maki, adăugând brânză Philadelphia la roșii de castraveți, schimbând orezul brun pentru orez alb sau creând rolițe uriașe pe care nu le veți găsi niciodată servite în bucătăria tradițională japoneză. Având în vedere diferențele dintre bucătăria sushi experimentală și tradițională, precum și varietatea de produse care există, este greu să găsiți informații nutriționale exacte pentru sushi.

Potrivit unui interviu acordat în revista Time cu Isabel Maples, un dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, un singur sushi poate conține până la 500 de calorii. Cu toate acestea, cel mai frecvent consumate role de șase bucăți, cum ar fi rulouri din California, rulouri de ton picant și role de avocado de somon au aproximativ 200 și 300 de calorii. Macronutrienții estimați pentru aceste rulouri variază între:

• 9 până la 24 de grame pe rolă pentru proteine
  
• 3,5 și 5,8 grame pe rolă pentru fibre
  
• 7 și 11 grame pe rolă pentru grăsimi
  
• 26 și 42 de grame pe role pentru carbohidrați

Covoarele vegetariene, cum ar fi roșiile de avocado și rulourile de castraveți, sunt de obicei mai mici în calorii (aproximativ 140 de calorii pe rolă) și în toate celelalte substanțe nutritive, cu excepția carbohidraților. În partea superioară a scalei veți găsi rulouri prăjite, care pot avea componente prajite, cum ar fi tempura de creveți, sau pot fi complet prăjite. Astfel de rulouri sunt în mod evident mult mai mari în calorii și grăsimi.

Pro-urile de a manca sushi

Mananca sushi în fiecare zi ar putea fi sănătos sau ar putea fi rău pentru tine; depinde într-adevăr de rulourile de sushi pe care le consumați. Presupunând că consumați un echilibru de produse sushi vegetariene și fructe de mare, mâncarea de sushi poate fi o parte sănătoasă a unei alimentații echilibrate.

Orientările dietetice pentru americani și Harvard T.H. Școala Chan de Sănătate Publică recomandă ca oamenii să consume între 8 și 12 uncii de pește și crustacee în fiecare săptămână. Fructe de mare este bogat în nutrienți, în special acizi grași omega-3, care au o serie de beneficii pentru sănătate. Consumarea regulată a produselor pe bază de fructe de mare sushi poate fi o modalitate ușoară de a respecta această sumă recomandată.

Pericolele de a consuma sushi

Principalul dezavantaj de a consuma sushi în fiecare zi este posibilitatea ingerării cu mercur. Atâta timp cât consumați un produs sushi de fructe de mare și nu un produs vegetarian sau vegan, alimentele tale ar putea avea mercur. Intoxicatia cu mercur poate fi periculoasa - in timp ce poate cauza probleme neurologice temporare la adulti, poate provoca leziuni pe termen lung la copii.

Din fericire, în sushi nu există prea multe pești; dacă nu mâncați sashimi, veți consuma și alte ingrediente. Acest lucru înseamnă că ar trebui să mănânci sushi în fiecare zi sau să mănânci o mulțime de sushi în fiecare săptămână pentru a fi în pericol de otrăvire cu mercur.

Potrivit unui interviu Today.com cu Eric Rimm, director al epidemiologiei cardiovasculare și profesor de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard, mâncarea peștelui în fiecare zi poate fi o alegere sigură și sănătoasă a dietei. Dacă sunteți îngrijorat de otrăvirea cu mercur și consumați în mod regulat produse de sushi pe bază de fructe de mare, asigurați-vă că alegeți produse de sushi cu conținut scăzut de mercur. Selecțiile de fructe de mare cu conținut scăzut de mercur includ produse cum ar fi creveții, tonul ușor, somonul și pollock.

Celălalt dezavantaj principal al consumului de produse sushi este posibilitatea contaminării microbiene. Bolile cauzatoare de bacterii cum ar fi Aeromonas, enterobacterii, Stafilococ și Escherichia coli sunt găsite în mod regulat în produsele de sushi, în special cele vândute în supermarketuri. Cu toate acestea, mulți dintre acești agenți patogeni care cauzează boala pot fi găsiți în orice alimente crude, chiar și în produsele de salată, deci nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să mănâncați sushi.

Citeste mai mult: Cele 9 cele mai sigure opțiuni pentru fructe de mare