Absorbția alimentelor și emulsionarea grăsimilor în sistemul digestiv
Pentru a beneficia de moleculele de nutrienți din alimente, trebuie să le absorbiți în corpul vostru, unde vă pot hrăni celulele. Mai multe mecanisme diferite pentru a facilita absorbția moleculelor de nutrienți. Pentru a absorbi grăsimea, trebuie mai întâi să fie digerată, care depinde de un proces numit emulsionare.
Alimentele trebuie să fie defalcate în sistemul dumneavoastră înainte ca substanțele nutritive să poată fi absorbite. (Imagine: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Digestie
Înainte de a absorbi majoritatea componentelor din alimente, trebuie să descompuneți moleculele mari în cele mai mici care pot fi luate în sânge. Unele zaharuri simple, cum ar fi glucoza, nu necesită digestie înainte de absorbție. Zahărul din masă, amidonul, proteinele și grăsimile trebuie defalcate mai întâi. Digestia carbohidratilor incepe in gura; digestia proteinelor începe în stomac. Grasimea digestiei nu incepe pana nu ajunge in intestinul subtire, explica Dr. Lauralee Sherwood in cartea ei, "Fiziologia umana".
Emulsificarea în grăsimi
Carbohidrații și proteinele se dizolvă în apă, ceea ce permite enzimelor digestive să meargă să lucreze la ele, dar grăsimea nu o face. Ficatul dvs. produce o substanță numită bilă, care este secretă în intestinul subțire. Aceasta descompune grăsimile într-un proces numit emulsionare, care face efectiv grăsimile solubile în apă. Enzimele digestive din intestinul subțire pot apoi să le descompună.
Absorbția de carbohidrați și proteine
Carbohidrații și proteinele sunt absorbite în intestinul subțire, dar moleculele lor componente - monozaharide și, respectiv, aminoacizi - nu pot trece prin membranele celulare ale intestinului subțire în sânge. Proteinele transportoare din celulele mucoasei intestinului subțire folosesc sodiu pentru a ajuta la mutarea monozaharidelor și a aminoacizilor în sânge, explică dr. Gary Thibodeau în cartea sa "Anatomie și fiziologie".
Absorbția grăsimilor
Trigliceridele, moleculele de grăsimi din alimente, constau într-o moleculă din coloana vertebrală denumită glicerol legată la trei molecule numite acizi grași. Când digerați grăsimea, se rupe în două acizi grași și o monogliceridă, care este un glicerol cu un acid gras atașat. Aceste molecule nu trebuie transportate pe căptușeala intestinului subțire; ei pot migra direct în celulele mucoasei. De acolo, ei intră în sistemul limfatic și în cele din urmă își fac drumul în sânge.
