Fapte asupra faptului că alimentele de coacere sunt mai bune decât alimentele de prăjire profundă

Efectuarea unor modificări ale stilului de viață care favorizează o sănătate mai bună includ activarea fizică, tehnici de învățare a stresului, stoparea fumatului și o dietă sănătoasă. Dieta sănătoasă include adăugarea mai multor fructe și legume la consumul zilnic, trecerea de la carbohidrații rafinați la cerealele integrale, scăderea consumului de sare, limitarea consumului de alcool și scăderea consumului de grăsimi. Una dintre cele mai bune moduri de reducere a consumului de grăsimi este trecerea de la alimentele prăjite la alimentele coapte.

Prajituri de cartofi prajiti pe un bar de sus, alaturi de mucegaiuri. (Imagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Produsele finale pentru produsele Glycation End

Atunci când alimentele sunt prăjite în ulei, temperaturile ridicate provoacă amidon pentru a forma produsele avansate de tip Glycation End sau AGE. Majoritatea alimentelor prăjite sunt acoperite în bob de amidon, în timp ce alimentele care se prăjează pot fi amidon, ca și cartofii prăjiți. Aceste amidonuri se întâlnesc cu temperaturile ridicate necesare pentru a le prăji adânc, apoi reacționează pentru a forma agenți cancerigeni. Un studiu publicat de "Molecular Nutrition and Food Research" a legat AGE-urile de o varietate de boli, inclusiv diabetul. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina cât de periculoase sunt AGE.

Ulei parțial hidrogenat

Unele alimente adânc prajite în restaurante sunt gătite în ulei parțial hidrogenat. Uleiurile parțial hidrogenate sau grăsimile trans sunt mai ieftine pentru a se produce, dura mai mult fără a se deteriora și pentru a rezista la temperaturi ridicate în timpul gătitului, făcându-l să fie o bază foarte dorită pentru restaurante. Cu toate acestea, în conformitate cu Școala Harvard de Sănătate Publică, grăsimile trans sunt responsabile pentru aproximativ 1 din 5 atacuri de cord din Statele Unite, provoacă inflamații, reduc eficacitatea sistemului imunitar, promovează obezitatea și au fost legate de mai multe boli cronice, inclusiv accident vascular cerebral și diabet zaharat.

Ulei oxidat

Uleiul încălzit la temperaturile ridicate asociate cu alimentele cu amidon de prăjit adânc produce un alt efect negativ: oxidarea. Uleiul oxidat este considerat că provoacă multe probleme de sănătate, inclusiv leziuni ale plămânilor, rinichilor și inimii. Uleiul de palmier în special a fost studiat în cercetările publicate în "Food Foods for Human Nutrition" în 1999, a arătat că uleiul de palmier oxidat a afectat în mod negativ plasma, acizi grași liberi și un risc crescut de tensiune arterială crescută, tromboză arterială și ateroscleroză. Cercetătorii au concluzionat că reducerea uleiului oxidat în dieta ta ar oferi beneficii multiple pentru sănătate.

Gestionarea greutății

Coacerea necesită ulei puțin sau deloc. Uleiul necesar pentru hrănirea adâncă a alimentelor este bine absorbit de rață sau acoperire care acoperă în mod obișnuit alimentele prăjite în adâncime. Fiecare lingură de ulei adaugă 120 de calorii și 14 grame de grăsimi alimentelor dvs., iar prăjirea adâncă trebuie efectuată la temperaturi ridicate, ceea ce exclude utilizarea de grăsimi monosaturate sănătoase precum uleiul de măsline. Comparați informațiile nutriționale ale picioarelor de pui de la restaurantul popular al fast-food-ului. Chiar si carnea de pui fara pui este mai mare in calorii - o portie de 3,5 uncii contine 219 calorii, fata de 190 pentru pui prăjit.

Cooking sănătoasă

Există multe opțiuni de gătit sănătoase pe lângă coacerea sau prăjirea adâncă, dar atunci când este dată alegerea, coacerea este mult mai sănătoasă. Alte opțiuni bune pentru dvs. includ alimentele care sunt aburite, prajite cu spray non-stick, prăjite sau la grătar. În loc să se bazeze pe grăsimi pentru a da aromă, folosiți marinate și ierburi pentru a vă îmbogăți masa. Pur și simplu topping piept de pui copt cu suc de lămâie și piper negru, sau marinading carne de vită într-un amestec de ulei de măsline, usturoi și rozmarin înainte de coacere face pentru un curs principal aromat.