Extras de ulei de măsline Nutrition Facts

Gustul ulei de măsline este produs în principal în țările mediteraneene - cum ar fi Italia, Spania și Grecia - și este consumat de oameni din întreaga lume. Aroma uleiului de măsline depinde de mulți factori, cum ar fi clima, solul și modul în care măslinele sunt recoltate și apoi presate pentru a produce petrolul.

Bowl de ulei de măsline cu garnitură de măsline (Imagine: barol16 / iStock / Getty Images)

Beneficiu compuși

Uleiul de măsline extra virgin este derivat din întregul fruct de măsline - cunoscut și sub denumirea de drupe - folosind tehnica de presare la rece. Procesul de obținere a uleiului de măsline extra virgin nu modifică natura chimică a măslinului sau a uleiului produs. Acest lucru este benefic deoarece compușii dezvoltați de fructe de stresul mediului sunt încorporați în ulei. Unii dintre acești compuși fenolici s-au dovedit a avea efecte antioxidante la om, reducând în mod specific riscul de ateroscleroză și cancer, precum și furnizarea de beneficii antiinflamatorii și antimicrobiene.

Nutrițional Defalcare

Uleiul de măsline extra virgin are o densitate calorică și intră în grupul de produse alimentare grase. O lingura de ulei de masline extra virgin contine 119 calorii si 13,5 grame de grasime, ceea ce reprezinta 21% din valoarea zilnica recomandata pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Uleiul de măsline extra virgin nu conține nici o proteină sau carbohidrați. Aproximativ 75% din grăsimea din uleiul de măsline extra virgin este mononesaturat, un tip de acid oleic care sa dovedit a scădea nivelul total al colesterolului din sânge.

Beneficii pentru sănătate

Uleiul de măsline extra virgin are multe beneficii pentru sănătate. Oleocanthal - unul dintre compușii găsiți în uleiul de măsline extra virgin - sa dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii. De exemplu, un studiu publicat în "Nature" în 2005 a constatat că, atunci când participanții au consumat 4 lingurițe de ulei de măsline pe zi timp de 12 săptămâni, uleiul a imitat un medicament antiinflamator atunci când a contribuit la reducerea durerii. Uleiul de măsline extra virgin poate, de asemenea, să joace un rol în reducerea riscului de boli de inimă, precum și în combaterea diabetului zaharat și promovarea dezvoltării sănătoase a fătului.

Alte considerente

Unii cercetători se confruntă cu utilizarea uleiului de măsline extra virgin în gătit. Un studiu publicat în "Food Research International" în 2013 a constatat că, deoarece uleiul de măsline are un punct relativ scăzut de fum atunci când este gătit, unele dintre proprietățile sale nutritive încep să se degradeze la temperaturi înalte. De exemplu, atunci când uleiul de măsline este încălzit la o temperatură de peste 375 grade Fahrenheit, fenolii săi - care funcționează ca antioxidanți și au efecte sănătoase ale inimii - se descompun. Deoarece uleiul de măsline extra virgin poate costa de două până la de 10 ori prețul uleiului de canola, autorii studiului recomandă economisirea acestuia ca un final de condimente pe alimentele gătite.