Pastele se transformă în zahăr?

Toate alimentele care conțin carbohidrați se descompun în zahăr. Zaharul derivat din paste difera de zahar in bomboane si bauturi racoritoare. Pentru sanatatea generala, "Ghidul dietetic pentru americani, 2010" recomanda o dieta ce contine carbohidrati intre 45 si 65 de procente, care sunt predominante in fructe, legume, dulciuri si amidonuri, inclusiv paste. Obținerea unei înțelegeri a modului în care corpul tău răspunde și utilizează carbohidrații și modul în care pastele variază de la alte surse vă pot îndruma spre luarea deciziilor dietetice înțelepte.

Un castron mare de paste făinoase. (Imagine: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Proces

Corpul tau nu poate absorbi nutrientii din mancare in forma sa originala. Acesta este locul unde sistemul vostru digestiv intră. Spre deosebire de zaharurile adăugate, cum ar fi zahărul din trestie de zahăr și siropul de porumb, care digeră într-o singură etapă, amidonul din paste digeră în două etape, potrivit Biroului Național de Informații pentru bolile digestive. În primul rând, enzimele din saliva și pancreasul sparg amidonul într-un zahăr natural numit maltoză. În a doua etapă, o enzimă din căptușeala intestinului subțire scindează maltoza în molecule de glucoză mai mici, care pot fi stocate în sângele dumneavoastră. Glucoza este principala sursă de energie a organismului.

Beneficii

În plus față de furnizarea energiei, pastele pot spori sănătatea nutrițională. Alegeți cel mai adesea paste de cereale integrale, care oferă mai multe beneficii decât pastele rafinate sau "albe". Ca aliment alimentar bogat în fibre, pastele cu cereale integrale vă pot îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge și de energie, conducând la îmbunătățirea controlului apetitului și la reducerea riscului de diabet. Cerealele integrale sunt, de asemenea, legate de sănătatea inimii pozitive. O ceașcă de spaghete de grâu întreg de gătit oferă peste 6 g de fibre, care reprezintă peste o treime din minimul recomandat de femei zilnic și peste un sfert din bărbați. Cerealele integrale oferă, de asemenea, vitamine B, care joacă un rol important în energia și metabolismul dumneavoastră, precum și minerale esențiale, cum ar fi seleniul și magneziul. Pasta este, de asemenea, lipsită de zaharuri adăugate, care pot contribui la creșterea în greutate, aportul scăzut de nutrienți și deteriorarea dinților. DGA recomandă să mănânci cel puțin trei oz. porții de boabe întregi pe zi și alegând cereale integrale peste boabele rafinate, cum ar fi taitei instant, cel puțin jumătate din timp.

riscuri

Pe lângă faptul că furnizează mai puțini nutrienți și mai puține fibre, pastele rafinate au un indice glicemic mai mare sau un impact asupra zahărului din sânge, decât pastele cu cereale integrale. O dietă bogată în glicemie poate crește nivelul de zahăr din sânge, care stimulează producerea insulinei hormonale, potrivit Centrului de Medicină Integrativă din Wisconsin, crescând riscul creșterii apetitului, creșterea în greutate, diabetul de tip 2 și complicațiile diabetului. Modul în care vă pregătiți și serviți pastele dumneavoastră influențează, de asemenea, impactul său nutrițional. Topping paste cu sos bogat în grăsimi, cremoase sau carne grasă adaugă cantități semnificative de calorii și grăsimi saturate, care pot contribui la obezitate și boli de inimă atunci când sunt consumate în exces. Dacă aveți diabet, corpul dvs. este mai sensibil la zaharuri și amidonuri. Dacă nu reușiți să vă mențineți planul de masă prietenos cu diabetul, care în mod obișnuit permite trei până la patru porții pe zi, puteți întâmpina complicații.

Adăugat zahăruri

Zaharurile adăugate, cum ar fi zahărul din trestie de zahăr și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, adaugă aroma și textura dulce, dar puține substanțe nutritive, la alimente. Majoritatea americanilor consumă mai mult de 22 de lingurițe. de zaharuri adăugate pe zi, potrivit MayoClinic.com, care depășește cu mult limita recomandată de 6 lingurițe. pe zi pentru femei și 9 lingurițe. pe zi pentru bărbați. Pentru a evita creșterea în greutate și alte riscuri pentru sănătate asociate cu zaharurile adăugate excesive, limitați în special alimente bogate în zahăr, cum ar fi bomboane, ciocolată cu lapte, jeleu, sirop de clătite, glazură, deserturi înghețate și produse de patiserie preparate comercial, biscuiți, plăcinte și prăjituri. În schimb, caută o dietă echilibrată bazată pe fructe, legume și cereale integrale.