Flaxseed pierde nutrienți atunci când este gătit?
Adăugarea de semințe de in pentru dieta dvs. mărește aportul de acizi grași din fibre, proteine și omega-3. Puteți pune semințe crude, măcinate în piureuri sau presărați peste cereale. De asemenea, puteți beneficia de consumul de produse de panificație care conțin semințe de in. Încălzirea semințelor de inul nu schimbă măsurabil conținutul nutrițional.
Un close-up de semințe de in întreg. (Imagine: Alter_photo / iStock / Getty Images)Beneficii
Flaxseeds ofera 37 de calorii si 3 grame de grasime sanatoasa in inima per 1 lingura. servire. O lingurita contine de asemenea 2 grame de fibre - o mare parte din care este solubila, ceea ce il ajuta in tratarea constipatiei. Semințele de flax sunt o sursă de tiamină, fosfor și mangan. Ele oferă, de asemenea, cantități mici de fier, calciu, zinc, potasiu, vitamina B-6 și acid folic. Flaxseeds conține lignine - fitonutrienți de plante - care pot ajuta la combaterea cancerului.
grăsimi
Grăsimea din semințele de in este cunoscută sub denumirea de acid alfa-linolenic sau ALA. ALA este un acid gras omega-3, important pentru dezvoltarea și funcționarea creierului și esențial pentru prevenirea bolilor de inimă. ALA din semințele de in, rezistă temperaturilor implicate în coacere - ceea ce înseamnă că brioșele și pâinea cu semințe de semințe de cânepă pot oferi în continuare această grăsime sănătoasă pentru inimă.
Efectul încălzirii asupra altor nutrienți
Ligninele rămân, de asemenea, stabile atunci când sunt încălzite la temperaturi coerente cu coacerea, deci brioșele, biscuiții și biscuiții care conțin semințe de in, continuă să furnizeze aceste fitonutrienți. Conținutul de fibre din semințele de in nu este, de asemenea, afectat de încălzire. Proteina poate fi defalcată prin căldură, dar aceasta face mai ușor digerată. Totuși, tiamina poate fi distrusă de temperaturile ridicate.
consideraţii
Mărfurile de pește conținând semințe întregi de in trebuie să nu vă ofere multă substanță nutritivă benefică pentru semințe. Pentru ca organismul dvs. să digereze și să utilizeze semințele de in, acestea trebuie mai întâi să fie măcinate. Dacă alegeți să utilizați ulei din semințe de in, evitați gătitul, deoarece căldura poate schimba natura grăsimilor, astfel încât acestea să nu mai fie benefice. Depuneți semințele de in sau uleiul de semințe de in, în recipiente închise la culoare, într-un spațiu rece. Flaxul și uleiul sunt vulnerabile la rătăcire, deci înlocuiți-le des.
