Pot cartofii îmbunătăți nivelul colesterolului?

Două modificări importante ale dietei pot ajuta la scăderea colesterolului. Puteți crește cantitatea de fibre solubile în alimentația dvs. și puteți restrânge cantitatea de saturați și trans-grăsimi pe care le consumați. Cartofii vă pot ajuta să atingeți ambele obiective. Sunt surse bune de fibre, inclusiv de tipul solubil, și sunt o hrană fără grăsimi. Atâta timp cât vă uitați la porții pentru a limita calorii și carbohidrați, cartofii pot fi o parte a unei alimentații echilibrate a colesterolului.

cartofi de vânzare pe o piață. (Imagine: ttatty / iStock / Getty Images)

Sursa de fibre

Fibrele solubile pot ajuta la scăderea colesterolului prin legarea cu grăsimi alimentare și inhibarea absorbției acestora în sânge. Dacă adăugați 5-10 grame de fibre solubile în dieta zilnică, puteți reduce colesterolul cu 3 la sută până la 5 procente, potrivit Institutului Național de Inimă, Lung și Blood. Un cartof copt mare cu pielea conține 6,6 grame de fibre totale, ceea ce reprezintă o contribuție importantă la aportul zilnic recomandat de 25 de grame pentru femei și 38 de grame pentru bărbați. Mai important pentru scăderea colesterolului, aproximativ 41% din fibrele totale sunt constituite din fibre solubile.

Fat Free Food

Când planificați o dietă pentru scăderea colesterolului, este important să limitați cantitatea de grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol în alimentele pe care le consumați. Toate cele trei substante nutritive pot ridica colesterolul, dar grasimile trans sunt mai rau decat grasimile saturate si, pentru majoritatea oamenilor, colesterolul dietetic are doar un impact mic asupra nivelului de colesterol din sange, relateaza Scoala de Sanatate Publica Harvard. Atât timp cât nu sunt prăjiți, cartofii nu conțin grăsimi trans sau colesterol. Acestea sunt atât de scăzute în grăsimi totale încât sunt incluse ca parte a regimului de scădere a colesterolului descris de Institutul Național Heart, Lung și Blood.

Probleme ridicate ale glicemiei

Cartofii au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că carbohidrații pe care îi conțin determină o creștere semnificativă a zahărului din sânge la scurt timp după consumarea acestora. Dacă sunteți sănătos și nu aveți diabet, corpul dumneavoastră se poate ocupa de o hrană glicemică ocazională. Dar o dieta plina de alimente care scad zaharul din sange poate duce la scaderea nivelului de colesterol bun, a raportat revista American Journal of Clinical Nutrition in octombrie 2007. Pe de alta parte, dietele alcatuite din alimente cu glicemie scazuta, poate reduce nivelul de colesterol, potrivit unei revizuiri din ianuarie 2013 a problemei "Nutriție, metabolism și boli cardiovasculare".

Alegeri sănătoase

Un cartof mare copt are 278 de calorii și 63 de grame de carbohidrați totali, sau aproape jumătate din cantitatea recomandată zilnică de carbohidrați de 130 de grame. Un cartof dulce, care cântărește la fel ca un cartof copt mare, are aproximativ același număr de calorii și carbohidrați și are, de asemenea, un scor ridicat al indicelui glicemic. Puteți reduce efectul glicemic prin reducerea cantității pe care o consumați deoarece porțiunile influențează impactul asupra zahărului din sânge.