Fructele își pierd nutrienți alimentari când sunt congelați?

Procesul de congelare a fructelor vă permite să vă mâncați în ritm propriu, fără să vă faceți griji că l-ați risipit. În plus, fructele înghețate vă permit să consumați fructe indiferent de sezon. Când fructele sunt înghețate, acestea se culeg la maturitate maximă. În ansamblu, conținutul de nutrienți nu este afectat negativ de acest proces, care poate chiar să păstreze anumite substanțe nutritive mai bune decât opțiunile proaspete.

O grămadă de căpșuni înghețate într-un castron. (Imagine: Greg Miller / iStock / Getty Images)

Vitamine solubile în apă

Cand inghetati fructele, procesul poate pastra vitaminele solubile in apa, cum ar fi vitaminele B si vitamina C. Un studiu publicat in 2010 in revista "Compozitia si analiza alimentelor" a demonstrat ca clementinele congelate isi pastreaza continutul original de vitamina C. Aceste vitamine solubile în apă sunt însă fragile și pot fi afectate de îngheț, în funcție de soi. Congelarea căpșunilor poate provoca o pierdere de 23 miligrame de vitamina C în comparație cu căpșunile proaspete. În general, această reducere nu va avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră.

Zahăr adăugat

Cea mai mare problemă pe care trebuie să o cunoașteți cu fructele congelate este procesul de adăugare a zahărului. Fructe precum cireșe, căpșuni și piersici pot conține zahăr adăugat. O ceașcă de afine înghețate cu zahăr adăugat poate conține mai mult de două ori mai multe calorii decât soiurile necondiționate, congelate - 186 în comparație cu 79 de calorii. Zahărul natural din fructele congelate este bine datorită conținutului de fibre din fructe, care ajută la limitarea impactului pe care îl are asupra glicemiei. Atunci când cumpărați fructe congelate, verificați eticheta ingredientelor pentru a vă asigura că acesta conține doar numele fructului și nimic altceva.

fitonutrienți

Fructele congelate pot oferi aceleași substanțe nutritive benefice din plante - numite fitonutrienți - oferite în varietăți proaspete. Fitonutrienții, cum ar fi antocianinele, pigmenții violet și roșu găsiți în afine și cireșe sunt păstrate cu îngheț. Consumul de fructe care conțin antociani poate ajuta la scăderea riscului de apariție a bolilor cardiovasculare. Un studiu publicat în 2007 în "Journal of Food Science" a demonstrat că înghețarea poate avea un impact asupra cantității de beta-caroten din fruct, deși această degradare nu va avea un impact asupra bunăstării dvs. generale.

Încorporează fructele congelate în dieta ta

Cea mai ușoară modalitate de a încorpora fructele congelate în dieta dvs. este prin fructe uscate. Atunci când utilizați fructe congelate în produse de patiserie, înlocuiți cantitatea de gheață adăugată în mod normal. De asemenea, puteți îngheța bananele fără coaja și le puteți folosi ca înlocuitori sănătoși pentru înghețată. În plus, adăugați afine înghețate la iaurt pentru a oferi o consistență groasă de înghețată și aromă dulce.