Direcții spre peștele de pește
Peștele de pește este unul dintre puținele pești care este o briză la grătar: fripturile sale cu aromă puternică sunt destul de rezistente pentru a rezista la căldura ridicată necesară pentru a obține peștele care este maroniu crocant pe exterior, umed în interior. Peștele-spadă - similar cu alte pești mari, cum ar fi tonul, somonul și macrou - este bogat în acizi grași omega-3 și vitamine și minerale esențiale, inclusiv fosfor, vitamina B-12, niacin și vitamina B-6. American Heart Association recomandă ca adulții sănătoși să mănânce cel puțin două porții de 3,5 uncii de pește gătit săptămânal. Gratinatele de pește de pește se pot ocupa de această recomandare rapid, ușor și cu o nutriție optimă.
Pasul 1
Clătiți fripturile de pește-spadă în apă rece și uscați ușor cu prosoape de hârtie. Așezați fripturile într-un vas de coacere din sticlă. Combinați uleiul de măsline, sucul de lamaie, sarea și piperul într-un castron. Se amestecă până se amestecă și se toarnă peștele.
Pasul 2
Acoperiți vasul de coacere cu folie de plastic. Refrigerați timp de cel puțin 30 de minute și până la două ore. Întoarceți fripturile de pește-spadă peste două ori în timp ce se marinăresc.
Pasul 3
Încălziți un grătar de gaz sau de cărbune la înălțime, cu suportul pentru grătar poziționat la 3 până la 4 inci de sursa de căldură. Periați suportul pentru grătar cu ulei de măsline. Îndepărtați fripturile de pește de pește din marinadă și puneți-le pe grătar.
Pasul 4
Grătar timp de două minute. Întoarceți fripturile la 45 de grade pentru a crea urme de crucișare pe peștele spadă. Grălăriți încă două minute, apoi întoarceți cu o spatulă metalică cu mâner lung. Grăbește trei minute.
Pasul 5
Glisați un cuțit subțire în centrul fiecărei fripturi de pește. Îndrăzniți carnea ușor cu cuțitul și priviți carnea. Dacă cuțitul intră ușor în carne fără rezistență și partea interioară a fripturii și-a pierdut toată sau aproape toată transluența, se face sabia spadă.
Pasul 6
Scoateți friptura de pe grătar. Așezați-le, cu bara de trecere orientată în sus, pe plăci sau pe un platou de servire. Lăsați fripturile să se odihnească cu trei minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Fripturi de pește, cu grosimea de 1 inch, total de 1 1/2 până la 2 lire sterline
Servețele de hârtie
Cutie de copt din sticlă
Castron
Tel
1 ceașcă de ulei de măsline extra-virgin (plus suplimentar pentru suportul de grătar cu ulei)
3 până la 4 linguri de suc proaspăt de lămâie
1 sare de lingurita
1 lingurita de piper negru
Folie de plastic
Perie de patiserie
Spatulă metalică cu mâner lung
Cuțit subțire
Servirea plăcilor sau servirea plăcii
Bacsis
Dacă preferați fripturile dvs. de pește-spadă gătite rare, micșorați timpul de gătire la două-trei minute pe fiecare parte.
Modificați aroma fripturilor dvs. de pește, adăugând ierburi și condimente la marinadă. Încercați usturoiul, busuiocul, rozmarinul, sucul de lămâie sau de lămâie. De asemenea, încercați să adăugați agenți suplimentari de aromă, cum ar fi suc de lămâie, sos de soia sau oțet.
Fripturile de pește spanios fierte sunt excelente servite cu salsuri pe bază de fructe, sosuri sau sosuri.
Avertizare
Asociația Americană a Inimii recomandă copiilor mici și femeilor însărcinate să evite consumul de pește-spadă deoarece acestea pot conține niveluri ridicate de mercur.
