Digestia si absorbtia de proteine ​​si grasimi

Digestia este procesul în care corpul dumneavoastră scade mărimea particulelor de mâncare pe care le consumați până când acestea sunt suficient de mici pentru a fi absorbite. Absorbția survine atunci când aceste molecule mici de particule de alimente trec de la sistemul digestiv sau intestinal în fluxul sanguin, astfel încât corpul dumneavoastră să poată beneficia de nutrienții pe care îi conțin. Proteinele și grăsimile, deseori consumate în același timp, împărtășesc câteva similitudini în modul în care corpul dumneavoastră digeră și le absoarbe, dar, în cea mai mare parte, procesele sunt diferite.

Varietate de alimente bogate în proteine. (Imagine: Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Proteina digestie

Când proteina dvs. alimentară intră în contact cu mediul acid al stomacului, proteina bine pliată începe să se relaxeze. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, o enzimă digestivă din stomacul tău strânge lanțul lung al aminoacizilor proteinei în bucăți mai scurte numite peptide. Peptidele călătoresc către intestinul subțire, unde diferite enzime digestive - secretate din pancreas - descompun peptidele în lanțuri chiar mai scurte și eventual în aminoacizi individuali. Acești aminoacizi individuali sunt acum gata să fie absorbiți de pereții intestinului subțire.

Absorbția proteinelor

Structuri mici, cunoscute sub numele de villi, linia peretii intestinului subtire, in timp ce structurile chiar mai mici, numite microvilli, linia villi. Ville și microvilli sunt o serie de falduri care servesc la creșterea suprafeței disponibile pentru absorbție. Aminoacizii digerați din proteina dvs. alimentară trec din interiorul intestinului subțire prin celulele epiteliale ale villi și microvilli și în capilare. Ei călătoresc prin celulele epiteliale cu ajutorul proteinelor numite transportoare de aminoacizi, care transferă aminoacizii din partea intestinală a celulei dumneavoastră în partea capilară a celulei. Odată ajuns în capilare, aminoacizii se deplasează prin corpul vostru prin intermediul fluxului sanguin.

Degradarea grăsimilor

Grăsimile din alimente constau în principal din trigliceride, trei molecule de acizi grași legați la o coloană vertebrală de glicerol. O cantitate mică de digestie a trigliceridelor alimentare începe în stomac, deși majoritatea apare în intestinul subțire. În intestinul subțire, moleculele de grăsime se amestecă cu o substanță numită bilă, secretate din vezica biliară, care emulsifică particulele de grăsime sau le face mai solubile în apă. Pancreasul dumneavoastră secretă o enzimă digestivă, numită lipază, în intestinul subțire, unde acționează asupra trigliceridelor emulsifiate. Lipaza digera fiecare trigliceridă în cei trei acizi grași individuali ai săi plus o moleculă de glicerină. Aceste componente grase sunt acum suficient de mici pentru a fi absorbite.

Absorbția grăsimilor

Absorbția grăsimilor este destul de diferită de cea a proteinelor. Acizii grași și glicerolul din digestia cu trigliceride intră în celulele epiteliale ale intestinului subțire atât prin difuzia pasivă, cât și prin proteina transportoare a acizilor grași. Odată ce se află în interiorul celulei epiteliale, se transformă într-o trigliceridă și apoi într-un pachet de transportor numit chilomicron. Chilomicronii trec în vasele limfatice situate în viliile intestinului subțire înainte de a intra în sânge. Odată ce chilomicronii ajung la sânge, dezasamblați și conținutul lor se mișcă în tot corpul.