Diferența dintre uleiul de floarea-soarelui și uleiul de porumb
În anii '70 și '80, grăsimile și uleiurile au fost considerate a fi rău universal. În anii '90, cercetările au constatat că numai unele tipuri de grăsimi și uleiuri erau rele - și că uleiurile de plante ar putea ajuta la prevenirea problemelor cardiovasculare asociate anterior cu toate grăsimile. Această descoperire a dus la o explozie a varietății de uleiuri de plante disponibile la supermarketul american mediu. Uleiul de porumb și uleiul de floarea-soarelui sunt două astfel de opțiuni.
ulei de floarea-soarelui (Imagine: merznatalia / iStock / Getty Images)Calorii Conținut
Departamentul Agriculturii din S.U.A. furnizează informații nutriționale despre alimentele obișnuite. Potrivit USDA, uleiul de porumb și floarea-soarelui conține aproximativ același număr de calorii: puțin peste 1.900 pe cană. În ambele cazuri, toate aceste calorii sunt din grăsimi. Rețineți că cantitățile de gătit fie pentru ulei sunt de obicei mult mai mici.
Profilul de grăsime
Nu este cantitatea totală de grăsimi dintr-o hrană care contează, ci tipul de grăsime. Grăsimile din uleiul de floarea-soarelui reprezintă aproximativ 90% grăsimi nesaturate sănătoase și 10% grăsimi saturate nesănătoase. Pentru uleiul de porumb, împărțirea este de aproximativ 85% nesaturată și 15% saturată. Acest lucru face ca uleiul de floarea-soarelui să fie o alegere ușor mai bună din perspectiva sănătății inimii. Dar, în ambele cazuri, grăsimile sănătoase depășesc cu greutate grăsimile nesănătoase.
Atribute de gatit
Două caracteristici importante într-un ulei de gătit sunt aroma și punctul de fum, în conformitate cu Alton Brown Aliment Brown. Uleiul de porumb are un punct de fum inferior - temperatura la care începe să ardă - decât uleiul de floarea-soarelui. Acest lucru face ca uleiul de floarea-soarelui să fie o alegere mai bună pentru gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea în adâncime. Uleiul de floarea soarelui are, de asemenea, o aromă mai mică, astfel încât gătitul în el este mai puțin probabil să mascheze atributele celorlalte ingrediente.
Cost
Costul oricărui produs, inclusiv uleiul de gătit, fluctuează în funcție de elemente atât de diverse cum ar fi vremea, prețurile la gaze și tendințele. Începând cu anul 2010, o recenzie a produselor disponibile la MySupermarket.com a găsit prețuri pentru grade similare de porumb și ulei de floarea-soarelui pentru a se potrivi în limita a 1 cent pe mililitru de ulei. Dar, la fel ca uleiurile de măsline, există mai multe oportunități de a cheltui în plus pe variantele de înaltă calitate ale uleiului de floarea-soarelui.
