Consumul de stridii crude și dureri abdominale

Stridiile sunt o delicatesă prețioasă și în timp ce le puteți mânca gătite, ele sunt adesea consumate crude. Dacă aveți o durere de stomac oriunde, de la câteva ore la câteva zile după consumarea stridiilor brute, este posibil să aveți nevoie de tratament medical. Durerea de stomac poate fi rezultatul unei alergii sau din cauza otrăvirii alimentare. În multe cazuri, durerea va dispărea singură, dar poate doriți să vedeți un medic doar pentru caz.

O placă de stridii proaspete, crude. (Imagine: ManuHK / iStock / Getty Images)

Vibrio Bacteria

Cea mai frecventa cauza de otravire a alimentelor in stridii este bacteria vibrio. Cele mai frecvente în acest gen sunt vibrio vulnificus și vibrio parahaemolyticus, ambele putând provoca dureri de stomac. Având în vedere că ambele bacterii supraviețuiesc bine în apele calde și în zonele de coastă - zone în care există adesea operațiuni de producție de stridii mari - producătorii de stridii trebuie să acorde o atenție specială eventualelor infecții care pot apărea chiar și în condițiile de creștere sanitară. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează 4.500 de cazuri de infecții cu vibrio parahaemolyticus pe an și 900 de cazuri de infecții cu vibrio vulnifică între anii 1988 și 2006.

Reactie alergica

Dacă aveți o alergie la stridii, probabil că aveți o alergie la moluște, ceea ce înseamnă că alte bivalve, cum ar fi midii și scoici, precum și cefalopodii - caracatița și calmarul - pot fi periculoși pentru tine de a mânca. O alergie la stridii poate provoca dureri de stomac, eventual făcându-ți să crezi că ai otrăvire cu alimente. Dacă întâmpinați dureri de stomac în mod regulat după ce ați consumat crustacee, consultați-vă cu un medic pentru a vedea dacă aveți o alergie alimentară.

Simptome asociate

Chiar dacă tot ceea ce simțiți sunt dureri de stomac, ar trebui să solicitați asistență medicală pentru a fi în siguranță. Cu toate acestea, în multe cazuri, veți dezvolta și alte simptome. Cu o alergie la alimente, puteți, de asemenea, să aveți probleme cu respirația, precum și amețeli sau umflături la nivelul gurii, buzelor și gâtului. În cazul unei infecții cu vibrio bacterii, probabil veți avea diaree, vărsături, febră, frisoane, cefalee și, eventual, scăderea tensiunii arteriale. Simptomele unei infecții cu vibrio parahaemolyticus pot să apară în decurs de 24 de ore și să dureze până la trei zile după infecție.

Mai multe despre stridiile crude

Condițiile de creștere a stridiilor și a produsului finit fac obiectul unei reglementări stricte, care poate contribui la mâncarea mai strictă a stridiilor. Nu mâncați stridii brute dacă aveți boli hepatice sau un sistem imunitar slăbit, deoarece expunerea la vibrio vulnificus poate pune viața în pericol. Șansele unei infecții severe de vibrio parahaemolyticus sunt, de asemenea, sporite pentru cei cu sisteme imunitare slăbite. Stridiile crude nu sunt, de asemenea, recomandate femeilor însărcinate. În ciuda credinței răspândite în eficacitatea lor, alcoolul și sosul fierbinte, condimentele populare pentru stridiile crude, nu vor ucide bacteriile dăunătoare sau dăunătoare. Apa mai rece este mai puțin ospitalieră față de bacteriile vibrio, deși infecția este încă posibilă.