Compararea uleiurilor de gătit și a conținutului de colesterol

Colesterolul este un tip de lipide care servește mai multe scopuri necesare în organism, cum ar fi producerea de vitamina D în piele, repararea membranelor celulare și producerea hormonilor. Cu toate acestea, prea mult poate fi dăunător sănătății inimii și creierului. Unele uleiuri de gătit conțin colesterol, în timp ce altele nu conțin colesterol, iar notarea acestor diferențe vă poate ajuta să alegeți un ulei potrivit pentru dvs. și familia dvs..

Un bucătar se toarnă uleiul de gătit într-un castron. (Imagine: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)

Uleiuri de gătit pentru grăsimi animale

Uleiurile de gătit care sunt făcute din grăsimi animale conțin colesterol. O lingură de untură, de exemplu, conține 12 miligrame de colesterol. Acest lucru se traduce la 4 la suta din cele 300 de miligrame de colesterol adulti sanatosi ar trebui sa se limiteze la fiecare zi si 6 la suta din 200 de miligrame de colesterol cele care urmeaza o dieta cu colesterol scazut ar trebui sa aiba in fiecare zi. O lingură de unt conține 31 miligrame de colesterol, iar o lingură de grăsime de slănină are aproximativ 12 miligrame.

Uleiuri de gatire tropicale

Uleiurile de gătit tropicale, cum ar fi nuca de cocos și palmierul, nu conțin colesterol. Dacă urmăriți o dietă cu conținut scăzut de colesterol, aceasta face ca aceste uleiuri să fie mai atractive, dar sunt bogate în grăsimi saturate. Deoarece o dietă bogată în grăsimi saturate poate, ca prea mult colesterol, să vă ridice riscul bolilor de inimă, este important să acordați atenție și acestui lucru. Mai mult, o dietă bogată în grăsimi saturate poate crește nivelul colesterolului din sânge, chiar dacă produsul în sine nu conține colesterol.

Uleiuri de gătit din legume

Uleiul de gătit vegetal este cel mai bun pariu atunci când vine vorba de uleiuri de gătit și colesterol. Aceste uleiuri, care includ măsline, canola, soia, șofrăna și floarea-soarelui, au un conținut scăzut de grăsimi saturate și nu conțin colesterol. Uleiurile conțin, de asemenea, grăsimi nesaturate, inclusiv grăsimi mono- și polinesaturate, care contribuie de fapt la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă atunci când sunt utilizate în locul uleiurilor care conțin grăsimi saturate, potrivit American Heart Association.

Efectuarea alegerii

Alegeți uleiurile lichide deoarece acestea sunt mai scăzute în grăsimi saturate decât uleiurile de gătit care sunt solide la temperatura camerei, cum ar fi untul și untura. Utilizați o cantitate mică de ulei lichid pentru a pan-prăji și săturați alimente, recomandă American Heart Association. Înlocuiți grăsimile solide, cum ar fi scurtarea, cu uleiuri lichide din orez, cartofi prăjiți, sosuri de cremă, supă și produse de cofetărie.