Unt clarificat și colesterol
Când topiți untul și îndepărtați solidele de lapte și apa care urcă spre vârf, produceți unt clarificat. În ciuda numelui său, untul clarificat nu are același gust sau miros de unt obișnuit și poate fi încălzit la 400 grade Fahrenheit înainte de a arde. Este gustos ca ingredient în multe feluri de mâncare indiene, dar este de asemenea ridicat atât în grăsimi saturate cât și în colesterol.
Uleiul clarificat mărește gustul fructelor de mare. (Imagine: MarkWagonerProductions / iStock / Getty Images)Colesterol și grăsime
Uleiul clarificat conține mai multă grăsime totală decât untul, cu 12,7 grame de grăsime totală în unt clarificat, comparativ cu 11,5 grame de grăsime totală în unt întreg pentru o lingură de 1 lingură. O singura lingura de unt clarificat are aproape 8 grame de grasimi saturate si 33 de miligrame de colesterol. Grasimile saturate și consumul ridicat de colesterol sunt asociate atât cu afecțiuni cardiovasculare, inclusiv cu artere întărite.
Ce este colesterolul?
Există două tipuri de colesterol - lipoproteine cu densitate mare și scăzută. Primul este considerat colesterol "bun", în timp ce al doilea este cunoscut drept colesterol "rău". Majoritatea colesterolului din organism este făcută de corpul dvs., în timp ce restul provine din dieta dumneavoastră. Colesterolul se găsește numai în produsele animale, cum ar fi untul și carnea.
Pericolele colesterolului
Coagularea colesterolului va duce la arterele blocate, de asemenea cunoscute sub numele de ateroscleroză. Acest lucru poate duce la artere înguste, cheaguri și, eventual, atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. American Heart Association vă recomandă să vă limitați consumul zilnic de colesterol la cel mult 300 miligrame. Pentru persoanele cu antecedente de boală cardiacă sau niveluri ridicate ale colesterolului LDL, limita superioară sugerată este de 200 miligrame pe zi.
Uleiul clarificat folosește
Uleiul clarificat poate fi folosit în același mod ca untul sau alte uleiuri de gătit și conferă un gust bogat alimentelor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ghee în gătit indian, și este frecvent folosit pentru a face curry și alte mâncăruri tradiționale indiene. Uleiul limpede are 0,03 grame de apă pe lingură, comparativ cu 2,6 grame de apă în unt întreg și durează mai mult decât untul obișnuit. Puteți stoca unt clarificat timp de trei până la șase luni în frigider, deși îl puteți păstra la temperatura camerei.
