Chineză Turnip vs. Daikon

Daikon ridichi este cunoscută de o varietate de alte nume, inclusiv lo bak, ridichi alb, ridichi chinezesc, ridiche oriental și icicle ridiche. O grădină chineză este mai cunoscută sub numele de jicama. Pentru ambele legume, rădăcina albă mare este partea cea mai frecvent utilizată, deși verdele frunzelor pot fi de asemenea sărate sau consumate crude. Atât daikon, cât și chiftele din China sunt o legume proaspete cu conținut scăzut de grăsimi și conțin un număr de substanțe nutritive esențiale.

O grămadă de ridichi daikon la o piață în aer liber. (Imagine: Brostock / iStock / Getty Images)

Identificarea Daikon și Chineză Turnip

Daikon este recoltat cel mai frecvent ca versiunea mai mare, mai matură a icicielului, care, atunci când este recoltat mic, arată ca un morcov alb de bebeluș. Daikon are un gust mai blând decât ridicheul roșu tradițional și este adesea folosit ca o garnitură sau ingredient principal în gătitul asiatic. Chipul chinezesc este globular și colorat de culoare roșie, deși carnea interioară este albă și crocantă texutată, ca daikon. Aroma chiflei chinezești este mai blândă decât daikonul, mai aproape de o castan de apă, deși nu la fel de dulce, decât o ridiche. Atât daikon cât și chiftele din China pot fi consumate crude sau fierte.

Daikon Nutritional Profile

Un singur daikon de 7 inchi are 61 de calorii pe portie, putin peste 2 grame de proteine ​​si mai putin de jumatate de gram de grasime. Ca o legumă crocantă, un singur daikon are aproape 320 de grame de apă. În timp ce dimensiunea de servire poate părea mare, Daikon este frecvent consumat ca ingredient principal în preparatele vegetale din bucătăria asiatică, deci un singur daikon nu este considerat prea mare. Daikon este, de asemenea, bogat în potasiu și este o sursă de calciu și magneziu. Este, de asemenea, bogat în vitamina C și folat, precum și o bună sursă de alte vitamine B..

Chinezesc Nutritional Profile de struguri

Jumătate dintr-o crustă bruta, medie, care cântărește aproximativ aceeași cantitate ca daiconul, are 139 de calorii pe porție, 2,6 grame de proteine ​​și mai puțin de jumătate de gram de grăsime totală. Deoarece este și o leguminoasă crocantă, are aproape 300 de grame de apă pe porție. La fel ca daikon, chiful chinezesc este adesea mâncat ca legume primare în feluri de mâncare din Asia, unde un întreg plat de felii de saute nu este neobișnuit, deci mărimea mare de servire este comună. Chipurile chinezești sunt bogate în potasiu și sunt o sursă de calciu și fosfor. Ele sunt, de asemenea, bogate în acid folic, vitamina E și vitamina K, precum și vitamina C și membrii grupului vitamina B.

Conținutul fibrei dietetice

Chiflele chinezești au mai multe fibre dietetice decât daikon pe porție, deși ambele sunt surse bune de fibre. Un singur daicon conține 5,4 grame de fibre dietetice, care asigură între 14 și 22 procente din cantitatea recomandată de fibre alimentare pe zi. O porție de jicamă brută are 16,1 grame de fibre dietetice, care asigură între 42 și 64 procente din cantitatea recomandată de fibre dietetice. Majoritatea americanilor nu includ suficientă fibră în dieta lor, consumând mai puțin de 25 până la 38 de grame care este recomandată. Fibrele dietetice reduc simptomele constipației și altor tulburări digestive, inclusiv sindromul intestinului iritabil, precum și diverticuloza. Fibrele reduc, de asemenea, riscul de apariție a bolilor de inimă și se știe că scade nivelul de colesterol.

Modalități de a mânca

Atât daikon cât și chiftele din China pot fi consumate fierte sau crude. Daikon, tăiat subțire, este folosit în mod obișnuit ca o garnitură pentru feluri de mâncare sushi, fiind, de asemenea, o adăugare crocantă și răcoritoare la salate. Felii sau bețișoarele de prăjitură chineză sau de daikon pot fi făcute în murături proaspete. Chipul chinezesc este adesea mărunțit și adăugat la roșiile de primăvară în bucătăria din Asia de Sud-Est. Daikon și chiful chinezesc pot fi rapid agitați-prajit, care păstrează textura crocantă, în timp ce adăugând criza și sucuri la un fel de mâncare. Un fel de mâncare tradițional chinezesc numit lo bak gow sau tort de struguri folosește daikon mărunțit sau gălbenuș chinezesc pentru a produce un prăjit lipicios, care este prăjit. Pentru o metodă mai ușoară de pregătire, frigeți daikonul sau chiful chinezesc întregi sau tăiați în bucăți, la fel ca și cartofii, condimentați cu ierburi proaspete și sare de mare.