Fatul de făină
Multe rețete fac apel la un fel de făină pe bază de grâu, fie că este vorba de grâu întreg, de orice fel sau de făină de tort, dar puteți înlocui cu succes făina de grâu cu făină de năut. Se adaugă un gust de nuci și un impuls de proteine, și funcționează bine în orice fel de mâncare, de la produse de patiserie la supe și sosuri. Făina de făină face, de asemenea, o bună alternativă dacă urmăriți o dietă fără grâu sau fără gluten.
Un castron mare de făină de făină proaspătă. (Imagine: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images)Nuiele de făină de gătit sunt numeroase
Făina de făină nu este nimic mai mult decât năuturile uscate, măcinate până la consistența făinii. Alte nume pentru făină de făină includ făină de gram, făină de cici și făină de garbanzo. Besan este făină de făină făcându-se cu năuturi necurățate. Chana este făină din năuturi prăjite. Chiar dacă este în mod natural fără gluten, făina este ușor contaminată încrucișată dacă este produsă sau utilizată în imediata apropiere a făinii de grâu. Căutați o declarație fără gluten pe ambalaj, ceea ce înseamnă că respectă standardele din SUA privind alimentele și medicamentele pentru produsele fără gluten.
Fapte nutritive
O ceașcă de făină de găină conține 356 de calorii, 21 de grame de proteine, 6 grame de grăsime totală și 53 de grame de carbohidrați total, conform Baza de Date USDA Nutrient. Are mai puține calorii și carbohidrați decât făina integrală de grâu integral sau de uz general, dar este o sursă mai bună de proteine. Făina din făină are dublul cantității de proteine decât făina de grâu integral și de șase ori mai mult decât făina de uz general. Este o sursă excelentă de folat, care conține șapte ori mai mult folat decât făina de grâu integral. Are chiar mai mult folie decât îmbogățirea făinii de uz general. De asemenea, oferă vitamina B-6, fier, magneziu și potasiu.
Unde gasesc
Dacă magazinul dvs. de produse alimentare are o secțiune extinsă de produse alimentare internaționale, puteți găsi făină de năut în secțiunea de alimente indiană sub numele de făină gram, făină de besan sau chana. Cele mai multe alimente care vând alimente și ingrediente din India poartă făină de făină, deoarece multe alimente din India o folosesc ca ingredient principal. Magazinele de alimente sănătoase poartă, de asemenea, o varietate de făină fără grâu și fără gluten, adesea făină de făină. Dacă nu îl găsiți la nivel local, căutați-l prin intermediul unui furnizor de produse alimentare de sănătate sau co-op online.
Faceți făină de găină la domiciliu
Tot ce aveți nevoie pentru a vă face propria făină de făină este un blender sau un procesor de bucătărie și năuturi uscate, pe care le puteți găsi cu fasole uscată și mazare la orice supermarket. Clătiți năutul cu apă clară, apoi fie lăsați-le să se usuce peste noapte, fie să le întindeți pe o foaie de prăjitură și să le prăjiți timp de 15 până la 20 de minute într-un cuptor fierbinte. Procesați năuturile uscate într-un blender sau un procesor de bucătărie în loturi mici până când acestea sunt consistența făinii. Păstrați făina de năut într-un recipient închis în frigider sau congelator. Un pachet de 1 litru de năut uscat produce aproximativ 2 cesti de făină de năut.
Utilizarea făinii de găină în recipiente
Puteți înlocui 7/8 cești de făină de năut pentru fiecare 1 ceașcă de făină de grâu, potrivit Universității de Stat din Michigan. În funcție de modul în care utilizați făina, puteți obține rezultate mai bune amestecând-o cu alte făine. Încercați să amestecați făină de făină cu făină de orez sau dacă coaceți ceva dulce, amestecați făina de făină, făină de sorg și făină de orez dulce. Uneori va trebui să reglați cantitatea de lichide, deoarece făina de năut poate absorbi mai mult sau mai puțin fluid decât alte făine. Pentru pâinea de drojdie, adăugați xantan sau gumă de guar pentru a înlocui glutenul.
