Carob vs. Cacao
Pulbere roșie, din păstăi de arbore (Ceratonia siliqua), este adesea comercializat ca un înlocuitor de ciocolată. În timp ce are un aspect similar cu pudra de cacao - făcută din fasolea cacao (Theobroma cacao L.) - are un gust mai blând și mai dulce și oferă un profil nutrițional semnificativ diferit.
Pulberea roșie este uneori utilizată ca un substitut pentru pulberea de cacao. (Imagine: Anna Quaglia / iStock / Getty Images)Ambele carob și cacao au un loc în bucătăria sănătoasă, deși carobul nu reușește să ofere un conținut bogat de minerale de cacao.
Calorii și fibre
Carob si cacao se potrivesc bine intr-o alimentatie echilibrata. O lingură de 2 linguri, care servește fie din cacao, fie din pulpă de carob oferă aproximativ 25 de calorii. Acestea reprezintă mai puțin de 2% din consumul zilnic de calorii, dacă urmați o dietă standard de 2.000 de calorii.
Atât carbunul, cât și cacao-ul vă oferă și fibre dietetice, un tip de carbohidrați care poate preveni hemoroizii, lupta împotriva constipației, scăderea colesterolului și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
O porție de 2 linguri de carne de pui are un aport de fibre de 4,8 grame - o cantitate semnificativă atunci când evaluează recomandările zilnice de 25 și 38 de grame pe zi pentru femeile adulte și, respectiv, bărbații. Pudra de cacao conține puțin fibră, la 4,0 grame pe servind 2 linguri.
Citeste mai mult: Care sunt avantajele de cacao pur?
Fier și cupru
Cacao iese înainte de carob când vine vorba de cupru și conținutul de fier. O linguriță de 2 cesti de cacao oferă 1,6 miligrame de fier - 9 și 19 procente din dozele zilnice de fier recomandate pentru femei și bărbați, respectiv 409 micrograme de cupru sau puțin mai puțin decât jumătate din doza zilnică recomandată. Carob, pe de altă parte, conține un mic 0,4 miligrame de fier și 69 micrograme de cupru.
Atât cuprul, cât și fierul contribuie la funcția de celule roșii din sânge, ajutându-vă să vă asigurați că aveți suficientă celule roșii sanguine funcționale pentru transportul oxigenului. De asemenea, cuprul vă consolidează oasele și susține țesutul conjunctiv sănătos, în timp ce fierul vă ajută să produceți energie.
Magneziu și fosfor
Alegeți cacao peste carob ca sursă de magneziu și fosfor. Ambele minerale vă păstrează oasele puternice și sănătoase, făcând parte din țesuturile minerale osoase. Fosforul vă ajută, de asemenea, să faceți ADN, în timp ce magneziul ajută la activarea enzimei.
O servire de pudră de cacao cu 2 linguri vă oferă 81 miligrame de magneziu - 13 procente din doza zilnică recomandată de magneziu pentru femei și 17 procente pentru bărbați - și conține, de asemenea, 80 miligrame de fosfor sau 11 procente din doza zilnică recomandată. O porție de carob, în schimb, oferă doar 6 miligrame de magneziu și 9 miligrame de fosfor.
Citeste mai mult: Diferența nutrițională între boabele de cacao prăjite și crude
Utilizeaza si sfaturi de gatit
Pulberea de roșii nu are aroma bogată, de ciocolată a cacao-ului, iar utilizarea în rețete în locul pudrei de cacao este posibil să producă rezultate mai puțin aromatice.
În schimb, utilizați roșu de zahăr atunci când doriți un gust subtil de ciocolată. Se amestecă în fulgi de ovăz sau se adaugă la fructe de casă de fructe de casă. Adăugați mai multă cacao la dieta dvs. prin coacerea în brioșe întregi, amestecând o lingură în iaurt grecesc sau încălzindu-l cu lapte de migdale, soia sau lapte pentru o ciocolată caldă sănătoasă.
Proprietăți antioxidante
Un atribut impresionant de carob si cacao este continutul ridicat de antioxidanti. Antioxidanții sunt importanți în menținerea sănătății prin neutralizarea radicalilor liberi pe bază de oxigen și a toxinelor de mediu din organism.
Carob și cacao conțin două grupuri de compuși antioxidanți bioactivi - polifenoli și flavonoizi. Clemson Cooperative Extension spune că flavonoidele pot ajuta la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă, a cancerului, a accidentului vascular cerebral și chiar îmbătrânirea prematură.
Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Cornell, care au comparat diferite produse din ciocolată, praful de cacao se situează cel mai înalt în antioxidanți.
Citeste mai mult: Cât de mult antioxidanți într-o zi?
