Puteți obține o vitamina A otrăvire din consumul de prea multe legume?

Vitamina A este un termen colectiv pentru un grup de nutrienți care susțin aspecte ale sănătății, cum ar fi reglementarea sistemului imunitar, diviziunea și specializarea celulelor, viziunea normală și reproducerea sexuală. Dacă obțineți prea multă vitamină A, puteți dezvolta o formă de otrăvire sau toxicitate numită hipervitaminoză A. Dar mâncarea prea multor legume nu va cauza hipervitaminoză A.

Mâncarea prea multor morcovi nu vă va da otrăvire cu vitamina A. (Imagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Vitamina A Bazele

Vitamina A poate proveni din surse animale sau vegetale. Forma pe bază de animale a vitaminei, cunoscută și sub numele de vitamina A preformată, provine din alimente, inclusiv ficat, lapte integral și produse lactate. Tipurile de vitamina A preformate includ substanțe numite retinol, retinal și acid retinoic. Vitamina A pe bază de plante, cunoscută și ca carotenoid provitamina A sau pur și simplu carotenoid, este un precursor chimic al retinolului. Tipurile de carotenoide includ beta-caroten, beta-criptoxantină și alfa-caroten. Suplimentele de vitamina A pot conține vitaminele A preformate, carotenoizii provitamine A sau un amestec al celor două.

Carotenoide de bază

Carotenoizii sunt un grup de peste 600 de pigmenți sau coloranți care se găsesc în mod natural în diferite specii de plante, bacterii fotosintetice și alge. Legumele și fructele care conțin carotenoide au o culoare roșie, portocalie sau galbenă. Aproximativ 34% din vitamina A din dietele femeilor americane provine din surse carotenoide, cum ar fi morcovii, roșiile, ardeii și mazărea. Aproximativ 26% din vitamina A din dietele americane pentru bărbați provine și din aceste surse. Principalul carotenoid din dieta americană este beta-carotenul.

Vitamina A otrăvire

Hypervitaminoza A poate apărea dacă obțineți în mod regulat prea multă vitamină A sau dacă luați prea multă vitamină într-o perioadă scurtă de timp. Consecințele potențiale ale consumului de lungă durată includ probleme ale sistemului nervos central, anomalii hepatice, defecte congenitale și o reducere a densității osoase care poate duce la tulburarea numită osteoporoză. Consecințele potențiale ale consumului pe termen scurt includ amețeli, cefalee, greață, vărsături, pierderea coordonării musculare și vedere încețoșată.

Consumul excesiv de carotenoid

În timp ce puteți dezvolta hipervitaminoza A de la consumarea prea multă vitamină A preformată, nu puteți obține consumul carotenoidelor în legume sau fructe, explică Linus Pauling Institute. Cu toate acestea, consumul de cantitati mari de beta-caroten alimentar sau 30 de miligrame sau mai mult pe zi de suplimente beta-caroten poate duce la decolorarea pielii galbene. Manancarea prea multor alimente sau luarea prea multor suplimente care conțin un carotenoid numit licopen poate duce la decolorarea portocalie a pielii. În plus, luând 20- 30 de miligrame pe zi de suplimente beta-caroten pentru mai mulți ani poate duce la creșterea riscului de cancer pulmonar la persoanele care fumează sau sunt expuse la azbest.

În timp ce utilizarea beta-carotenului nu este legată de defectele congenitale, efectele dozelor mari ale acestui carotenoid în timpul și după sarcină nu sunt bine studiate. Din acest motiv, femeile gravide și cele care alăptează ar trebui să evite să ia mai mult de 3 miligrame pe zi de supliment de beta-caroten suplimentar pe zi fără consiliere explicită a medicului. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru mai multe informații despre cauzele otrăvirii cu vitamina A..