Poți să prăjești puiul în ulei vegetal?

Fried pui este un favorit clasic. În timp ce multe rețete fac apel la scurtare, nu trebuie să faceți un magazin special - sau să cheltuiți mulți bani - pentru a face carnea de pui la domiciliu. Cu puțină cunoaștere despre ce ulei vegetal este și cum să lucrați cu el, îl puteți folosi pentru a crea pui prăjit frumos, auriu-brun, crocant, pe care întreaga familie o va iubi.

Nuggeturi de pui prăjite în ulei vegetal. (Imagine: kazoka30 / iStock / Getty Images)

Beneficiile uleiului vegetal

Deși nimeni nu ar gresi pui prăjit pentru alimente sănătoase, folosirea uleiului vegetal este mult mai bine pentru tine decât să folosești grasimile tradiționale pe bază de animale, cum ar fi untura topită. Grasimile animale, relateaza American Heart Association, sunt pline de grasimi saturate din artera, in timp ce grasimile pe baza de legume precum uleiul vegetal contin grasimi mononesaturate si polinesaturate care ajuta la reducerea riscului de boli de inima, atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.

Punct de fum

Unul dintre considerațiile importante când se face pui prăjit cu ulei vegetal este punctul de fum. Uleiul vegetal este de fapt fabricat din boabe de soia și are un punct de fum de 466 de grade Fahrenheit. Punctul de fum este temperatura la care o grăsime va izbucni în flăcări. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că uleiul dvs. nu crește peste această temperatură.

Sfaturi pentru gătit

Nu aveți nevoie să investiți într-o frizerie mare pentru a face carne de pui cu ulei vegetal. Editorul de carti de bucate Alton Brown recomanda puiul de panificatie in tigaie din fonta. Brown raportează pan-prăjire, care gătește carnea o parte la un moment dat, permite umezelii să scape din partea rece. Acest lucru, la rândul său, ajută la menținerea crustei de a deveni umedă, o atenție deosebită cu uleiul vegetal, care nu întotdeauna mănâncă alimente cât mai repede decât grăsimile pe bază de animale.

Considerații privind siguranța

Toate grăsimile se pot aprinde dacă sunt prea calde, dar va trebui să folosiți o atenție specială atunci când lucrați cu ulei vegetal. Deși puteți folosi ulei vegetal de mai multe ori, de fiecare dată când îl folosiți, punctul său de fum scade. Dacă uleiul dvs. se aprinde vreodată, nu aruncați apă pe el - acesta va aerosoli grăsimea și va răspândi flăcări pe pereții adiacenți. Umflarea flăcărilor cu un capac este o alegere mai bună decât stropirea cu bicarbonat de sodiu, deoarece puteți glisa capacul în lateral, mai degrabă decât aruncând brațele direct peste flăcări.