Poate un diabetic mânca cartofi albi și cartofi dulci?
Când planificați o masă diabetică, montarea cartofilor în plan înseamnă contabilizarea carbohidraților. În ciuda concepțiilor greșite, nimic nu este în afara limitelor pentru un diabetic, dar anumite alimente sunt mai greu de incorporat decât altele. Cartofii sub orice formă conțin carbohidrați. Cartofii albi metabolizează diferit decât cartofii dulci, dar amândouă sunt amidonuri și contribuie carbohidrații la dieta ta.
Calorii și grăsimi
Un cartof mediu alb are 130 de calorii în comparație cu 105 calorii de cartof mediu dulce. Ambele sunt echivalente cu calorii scăzute. Fiecare cartof este fără grăsimi când este gătit și servit fără unt, topi și grăsimi.
Carbohidrați
Cartofii de culoare albă conțin 30 g de carbohidrați cu 3 g de fibre dietetice. Un cartof mediu dulce are 24 g de carbohidrați cu 4 g de fibre dietetice. Cartofii albi sunt carbohidrați simpli și provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge, în timp ce cartofii dulci se metabolizează mai lent și creează o schimbare treptată a zahărului din sânge, menținând o consistență mai mare decât cu cartofii albi.
Vitamine si minerale
Ambele cartofi conțin potasiu, colină și vitamina A, cu majoritatea vitaminelor saturate în piele, deși beneficiul nutrițional este mai dens în cartofii dulci. Centrul pentru știință în interes public a declarat cartofii dulci ca fiind una dintre cele mai bune legume pe care le puteți mânca din cauza concentrației de vitamine și minerale, cu un impact minim al zahărului din sânge și un nivel redus de grăsimi.
Impactul zahărului din sânge
Conținutul de carbohidrați din cartofii dulci și cartofii albi va avea ca rezultat un impact al zahărului din sânge în orice dimensiune de servire. Cheia cu un meniu diabetic este de a vă maximiza beneficiile nutriționale pe calorii și gram de carbohidrați. Cartofii dulci sunt în mod natural mai dense; ele fac o alegere ideală atunci când se dă posibilitatea opțiunii dintre cele două cartofi, deși nici nu se limitează la o dietă diabetică.
