Cofeina din ceaiul Pekoe

Pekoe este un ceai negru de înaltă calitate, realizat din vârful de muguri și de frunzele tinere ale plantei Camellia sinensis. Diverse tipuri de ceai pekoe includ pekoe portocaliu, pekoe floral și pekoe portocaliu de culoare portocalie aurie. Nu toate ceaiurile pekoe furnizează aceeași cantitate de cafeină; gradul de ceai, împreună cu alți factori, cum ar fi timpul de frigere și temperatura influențează conținutul de cofeină. Cofeina din ceaiul pekoe ar putea oferi beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, consumarea a peste 500 de miligrame de cofeină pe zi poate provoca efecte negative, cum ar fi insomnia.

O pungă de ceai pekoe se sprijină pe o ceașcă de ceai și o farfurie. (Imagine: shelma1 / iStock / Getty Images)

Sume medii

Conținutul de cafeină din ceaiul pekoe comercializat comercial nu diferă semnificativ de cel al altor tipuri de ceai negru. De exemplu, pekoe portocaliu ambalat, micul dejun englezesc și ceaiurile negre Earl Gray produse de o marcă de vârf, toate oferă o medie de 40 până la 50 de miligrame de cofeină pe servire de 8 uncii. Această gamă este mai mică decât cea a majorității cafelelor și este mai mare decât cea a celor mai multe ceaiuri verzi. Cu toate acestea, este posibil ca unele ceaiuri negre preparate să conțină până la 120 de miligrame de cofeină pe 8 uncii, sau aproximativ la fel ca unele cafele.

Note

În general, cu cât gradul de pekoe este mai ridicat, cu atât este mai mare conținutul de cofeină. Tendințele boboci tineri de frunze conțin mai multă cafeină decât părțile mai mature ale plantei de ceai - frunzele și tulpinile. Astfel, ceaiurile de tip "tippy" de calitate superioară, realizate din sfecla de muguri, cum ar fi pekoe portocaliu argintiu sfărâmată, conțin mai multă cofeină decât clasele mai mici, cum ar fi pekoe portocaliu și pekoe portocaliu, care sunt făcute din frunze de ceai. Cu toate acestea, pekoes de calitate a frunzelor, cum ar fi pekoe portocaliu, oferă în mod obișnuit o cantitate mai mică de cafeină decât ceaiurile negre non-pekoe obținute din frunze mai vechi, cum ar fi souchong.

Alti factori

Pe lângă grad, alți factori, cum ar fi prelucrarea și prepararea, afectează, de asemenea, cantitățile de cafeină din ceai. Bagajul de ceai pekoe care este prelucrat în bucăți foarte mici de frunze, numit fannings, bea mai repede decât frunzele de ceai mai mari și mai puțin prelucrate. Dacă ați preparat cantități egale de fructe de pecoe și frunze de pekoe mai mari timp de două minute fiecare, ceașca făcută cu fannings ar fi mai gustoasă și va conține mai multă cafeină decât cea a frunzei libere. Temperatura de preparare a berii și dacă aroma de ceai afectează ambele afectează conținutul de cofeină din ceaiul pekoe. Ceaiul aromat și ceaiul preparat la o temperatură mai mică asigură o cantitate mai mică de cafeină.

Beneficii

Cofeina în ceaiurile negre ca pekoe este asociată cu anumite beneficii pentru sănătate. În plus față de promovarea vigilenței și concentrației, ceaiul negru cofeină a fost asociat cu efecte anti-cancerigene în unele studii pe animale, inclusiv studii publicate în "Cancer Research" în 1998 și 2001. În studiul din 1998, care a concluzionat că ceaiul negru protejează împotriva plămânilor tumorigenesis la șobolani, cafeina în sine a fost identificată ca principalul agent anti-cancer în ceaiul negru. Potrivit USDA, ceaiul negru cofeinizat oferă, de asemenea, mai multe flavonoide antioxidante, cum ar fi epicatechina și theaflavina, comparativ cu ceaiul negru decafeinizat.