Brinzirea unui tort din Turcia cu oțetul de cidru de mere

Fie că este acoperit cu afine și umplutură, sau tăiat subțire și însoțit de un muștar picant pe secară, care poate rezista unui piept de curcan perfect gătit? Când este pregătită în mod corespunzător, pieptul de curcan este umed în interior, crocant în afară și spânzurat cu aromă. Îmbătrânirea pieptului de curcan cu un acid, cum ar fi oțetul de cidru de mere, înainte de gătit, mănâncă carnea și oferă păsărilor de curte o umiditate suplimentară și un nivel suplimentar de aromă.

Sânii de curcan umplut în tigaie. (Imagine: Issaurinko / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Așezați o cratiță mare pe căldură mare. Se toarnă 4 cesti de apă în tigaie și se aduce la fierbere.

Pasul 2

Adăugați sarea și zahărul, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în 8 cupe de apă rece.

Pasul 3

Adăugați oțetul de cidru de mere, cimbrul, rozmarinul, porumbul și salvie în amestecul de apă sărată. Părăsiți-o până când se răcește complet.

Pasul 4

Clătiți sânii curcanului cu apă rece și uscați la loc cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Așezați pieptul de curcan în recipientul mare. Treceți cu grijă amestecul de oțet peste sânii de curcan. Dacă sânii de curcan nu sunt complet scufundați în amestec, adăugați apă rece până când acestea sunt.

Pasul 5

Acoperiți recipientul cu folie de aluminiu și puneți-l în frigider timp de cel puțin 24 de ore, dar nu mai mult de 48 de ore. Când sunteți gata să gatiți sânii de curcan, scurgeți brânza, clătiți pieptul de curcan cu apă rece și uscați la pat folosind prosoape de hârtie.

Lucruri de care ai nevoie

• 1 găleată sau recipient mare

• Oală mare

• 4 sani de curcan

• 1 galon de apă

• 1 oțet oțet de cidru de mere

• 1 cană de sare

• 2 cani de zahăr

• 3 linguri de salvie uscat

• 1 lingura de rozmarin uscat

• 2 linguri de cimbru uscat

• 2 linguriță de piper sau 1 lingură de ardei gras

• Servețele de hârtie

• Folie de aluminiu