Soluție de fierbere vs. copt de pui
Puiul - carnea omniprezenta alba - este delicioasa, hrana si usor de preparat. Cu toate acestea, în timp ce ar putea exista o mulțime de căi de gătit un pui, multe rețete necesită doar coacerea sau fierberea păsării. Ambele metode produc carne umedă, delicată, cu o ușoară variație a gustului și a machiajului nutrițional.
Tehnicile gustoase
Atât coacerea cât și fierberea produc carne delicată fără adaos de grăsime. Ambele metode durează aproximativ același timp și lucrează pentru aproape toate părțile puiului. Puiul de pui aderă mai bine la os și poate fi mâncat cu degetele, în timp ce puiul fiert cade ușor de pe os și funcționează bine tăiat sau zdrobit și amestecat cu alte ingrediente. Pieptul de pui cu pieliță este puțin mai mare în calorii - aproximativ 220 pentru un coapsă / coș de copite - decât puiul fiert, care are aproximativ 190 de calorii pentru aceeași bucată; o parte din grăsime se topește în apă. Coacerea de pui produce carne uscată, dar aroma este mai robustă decât puiul fiert. Puiul fiert este mai mic în fosfor și alte minerale, dar aproape același în conținutul de proteine ca și carnea coaptă.
Coacerea Bird
Coaceți puiul la 350 grade Fahrenheit într-un cuptor preîncălzit. Gătiți pasărea într-o tigaie superficială, acoperită pentru a împiedica pătrunderea pielii sau o coaceți descoperită pentru a produce o crustă crocantă, aurie. Dacă îndepărtați pielea înainte de coacere, carnea poate deveni ușor dură deoarece căldura uscată deshidratează stratul exterior de carne. Cu toate acestea, gătitul cu pielea pe atunci îndepărtându-l înainte de a mânca poate reduce cantitatea totală de grăsimi și calorii, păstrând în același timp cea mai mare parte a gustului.
Coaceți un pui întreg pentru aproximativ 30 de minute pe kilogram. Sânii fără sâni iau doar 30 de minute pentru a coace și păsările de curte cu osul - cum ar fi sânii, picioarele sau coapsele osoase - durează aproximativ 30-40 de minute.
Ruperea păsărilor
Puiul fierbinte la temperaturi ridicate poate face carnea dură. Cu toate acestea, puiul de braconaj - fierbindu-l în apă la o temperatură scăzută pentru o perioadă mai lungă de timp - infuzează carnea cu umiditate și o face delicată și suculentă, reducând în același timp conținutul de grăsimi. Grăsimea gătește carnea și rămâne în bulion, rezultând o carne cu conținut scăzut de calorii decât cea care se coace cu pielea. Se fierbe o pasăre întreagă, la foc mediu, timp de aproximativ o oră; piesele mai mici necesită mai puțin timp.
Faceți cunoștință cu carnea
În timp ce este aproape interschimbabil în multe rețete, puiul fiert și fiert poate fi mâncat singur sau mărunțit sau tocat și amestecat cu alte ingrediente. Uscătorul de pui la cuptor poate fi servit singur sau adăugat la rețete, cum ar fi salate pe bază de pizza și salată. Pentru că este mai fragilă, carnea de pui fiartă funcționează bine pentru supe, cum ar fi supa de tăiței de pui sau pentru feluri de mâncare care necesită pui umed, cum ar fi pui enchiladas sau sandvișuri de salată de pui.
