Bizon comparativ cu carnea de vită
Deși americanii mănâncă mai multă pui, 58% din carnea consumată în S.U.A. este carnea roșie, conform unui studiu publicat în anul 2011 în Public Health Nutrition. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de sănătate, unele bucăți de carne de vită nu pot face cele mai bune alegeri din cauza conținutului lor de grăsimi. Bizon este o carne roșie mai slabă și poate servi ca o alternativă mai sănătoasă, mai ales la tăieri mai proaspete de carne de vită.
Dacă căutați să reduceți consumul de calorii și de grăsimi, bizonul face o alegere mai bună decât carnea de vită. (Imagine: yevgenromanenko / iStock / Getty Images)Ce este Bison?
Bizon, numit și bivol, este un tip de carne roșie care face parte din aceeași familie ca și bovine. Ca bovine, bizoni sunt crescuți pe ferme și pășun pe iarbă. Deși, odată cu creșterea popularității sale, unele bizon sunt crescute în ferme și sunt finisate cu cereale - ceea ce înseamnă că sunt hrănite cu cereale în câteva luni înainte de sacrificare - potrivit Universității din California de la Berkeley. Deși aroma cărnii variază în funcție de ceea ce mănâncă bizonul, are un gust cum ar fi carnea de vită, dar este puțin mai dulce și mai bogată. Hibiscanii hrăniți cu hibrizi sunt ecologici, potrivit lui Berkeley, deoarece ajută la controlul creșterii iarbelor, hrănesc solul cu deșeurile și limitează formarea gazelor cu efect de seră.
Bizon comparativ cu carnea de vită
Din punct de vedere nutrițional, bizonul face probabil o alegere mai bună decât carnea de vită. Nu numai că bizona este mai mică în calorii și grăsimi decât carnea de vită, dar este similară cu carnea de vită în proteine, vitamina B-12 și fier. O porție de 3,5 unități de friptura de bizon de bizon are 177 de calorii, 6 grame de grăsime, aproximativ 2 grame de grăsimi saturate și 30 de grame de proteine și îndeplinește mai mult de 15 procente din valoarea zilnică atât pentru vitamina B-12, cât și pentru fier. Prin comparație, aceeași porție de friptura de carne de vită gătită are 265 de calorii, 17 grame de grăsime, aproape 7 grame de grăsimi saturate și 27 de grame de proteine. Ca si bizonul, ribeye de carne de vita este o sursa buna de vitamina B-12 si de fier.
Cu toate acestea, nu este o veste proastă pentru carnea de vită. În timp ce un burger de bizon face o bună alegere în comparație cu cele mai multe burgeri atunci când mănâncă, cu 152 de calorii, 8 grame de grăsime, 3 grame de grăsimi saturate și 22 de grame de proteine pe o porție de 3 uncii, 93% burger cu aproximativ aceeași cantitate de calorii, grăsimi și proteine ca burgerul de bizon.
Bison, carne de vită și sănătate
Carnea de vită este mult mai mare în grăsimi saturate decât bizonul. Obținerea prea multor grăsimi saturate poate duce la creșterea nivelului de colesterol din sânge și la riscul de boli de inimă. American Heart Association recomanda limitarea consumului de grasimi saturate la nu mai mult de 6 la suta din calorii, care pe o dieta de 2.000 de calorii inseamna nu mai mult de 13 grame de grasimi saturate pe zi. Alegerea bizonului pentru carne de vită poate fi mai bună pentru inimă.
Cu toate acestea, carnea roșie, în general, este legată de riscurile pentru sănătate. Persoanele care consumă mai multă carne roșie au rate mai mari de boli de inimă, diabet și anumite tipuri de cancer și au o durată de viață mai scurtă, potrivit unui studiu publicat în Arhivele de Medicină Internă din 2012. Cu toate acestea, cercetatorii au remarcat o scadere a mortalitatii atunci cand carnea rosie a fost inlocuita cu alte surse de proteine. Deci, deși bizonul face o alegere mai sănătoasă decât carnea de vită, poate doriți să vă limitați aportul total și, în schimb, să înlocuiți o parte din carnea dvs. roșie cu păsări de curte, pește, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, fructe cu coajă lemnoasă și fasole.
Sfaturi pentru gătit sănătoase Bison
Deși bizonul face un înlocuitor bun pentru carnea de vită în cele mai multe rețete, trebuie să fiți atenți cum îl pregătiți. Pentru că este o bucată mai slabă de carne, bizonul gătește mai repede decât carnea de vită. De asemenea, dacă este gătit prea mult sau la o temperatură ridicată, carnea devine dură și un pic camuflată.
Pentru cele mai bune rezultate, călcați o friptura de bizon la o temperatură ridicată într-o tigaie cu legume, apoi reduceți căldura până când este gătită până la mediu-rar până la mediu. Bizonul de pământ ar trebui să fie gătit până când acesta este doar despre roz în centru, sau până când are o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit.
