Coacerea sau sfărâmarea sfaturi de carne de vită

Vinetele de carne de vită sunt cubulețe de friptură luate din vârful triunghiular al unei vacă, o tăietură triunghiulară între piciorul din spate al animalului și abdomen. Vitezele de carne de vită sunt în mod obișnuit la prețuri reduse, deoarece tăierea este inerent greu. Cu toate acestea, dacă gatiți sfaturile de carne de vită corect, ele devin suculente și aromate. Încercați să coaceți sau să coaceți pentru sfaturi de carne de vită, în funcție de rezultatul dorit și de timpul pe care îl aveți la dispoziție.

Sfaturile de carne de vită sunt într-o tigaie fajita. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)

Pregătiți și Tenderize Sfaturi de carne de vită

Îndepărtați vârfurile de vită din ambalaj; dacă vârfurile de carne de vită sunt mai mari de 1 cm grosime, felii le mai mici. Acest lucru vă permite să evitați supraîncărcarea vârfurilor de carne de vită, menținându-le umede și delicate. În timp ce le tăiați, tăiați orice exces de grăsime pentru a face ca felul de mâncare să fie mai sănătos. Așezați vârfurile de carne de vită într-o pungă de plastic frigorific și adăugați o marinată acidă pentru a descompune proteinele și a scade carnea. Marinatele comerciale acide sunt disponibile de la majoritatea comercianților de alimente. Dacă nu aveți în minte o marinadă, sucul de lămâie, sucul de roșii, vinul sau oțetul funcționează ca bază. Adăugați condimente, cum ar fi usturoiul, ceapa, sosul Worcestershire, sosul de soia sau piper negru măcinat, la lichidul din marinada pentru aromă. Permiteți vârfurilor de carne de vită să se marineze în frigider timp de patru până la șase ore. Când vârfurile de carne de vită sunt marinate, îndepărtați-le din sac și aruncați lichidul rămas. Alternativ, se fierbe marinada peste medie-jos timp de 30 de minute pentru a fi folosit ca sos.

coacere

Sfaturile de vită congelate necesită un brânză pe aragaz pentru o aromă bogată și puternică. Exteriorul lor este aproape la fel de delicat ca și carnea interioară; acest lucru face sfaturi de carne de vită ca un candidat ideal pentru paste și sosuri. Metoda produce un suc subțire pe care îl puteți arunca peste vârfuri pentru prezentare. Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit și puneți o tigaie sigură în cuptor pe căldură medie. Adăugați suficient ulei, unt topit sau margarină topită în tigaie pentru a acoperi subțire subțire. Puneți vârfurile de carne de vită în tigaie și le gatiți timp de aproximativ cinci minute sau până când se rumenesc. Procesul de rumenire asigură uciderea bacteriilor dăunătoare și sporește gustul și textura carne de vită. Adăugați imediat suficientă supă de vită la tigaie pentru a acoperi partea inferioară și transferați vârfurile de vită la cuptor. Permiteți vârfurile de carne de vită să se coace timp de aproximativ opt minute pe kilogram, sau până când cea mai groasă înregistrează 145 grade Fahrenheit pe un termometru pentru carne. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați vârfurile de carne de vită să se răcească timp de aproximativ cinci minute. Serviți sfaturile de vită în timp ce sunteți fierbinți; adăugați aromă și umiditate prin picurarea unor lichide din tigaie deasupra. Dacă încorporați vârfurile de carne de vită într-un paste sau sos, treceți peste timpul de răcire.

fierbere

Răscând vârfurile de carne de vită creează un gust ușor carbonizat, cu un exterior crocant care completează interiorul lor delicat. Este nevoie de puțin timp de pregătire pentru a preveni arderea cărnii. Puneți vârfurile de carne de vită marinată până la bucăți groase de 1/2-inch pentru a vă asigura că se gătesc rapid și uniform în carnea de pui. Permiteți vârfurilor de carne de vită tăiate și marinate să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a promova gătitul rapid. Puneți vârfurile de carne de vită într-o tavă de prăjire într-un strat uniform și poziționați suportul broiler-ului la aproximativ 6 centimetri distanță de sursa de căldură. Setați tava de prăjire în broiler și lăsați vârfurile de carne de vită să fiarbă timp de aproximativ patru minute. Utilizați clesti sau o spatulă pentru a răsturna vârfurile de vită și continuați să le gătiți timp de încă trei minute sau până când cel mai gros înregistrează 145 grade Fahrenheit pe un termometru pentru carne. Scoateți vârfurile de la broiler și lăsați-le să se răcească timp de cinci minute. Serviți vârfurile de carne de vită fiartă în timp ce fierbinte. Dacă încorporați sfaturile de carne de vită cu sos într-un sos sau rețete separate, săriți timpul de răcire.

Manipularea resturilor

Răciți vârfurile de vită rămase în două ore de la gătit într-un recipient etanș. Consumați resturile în patru zile. Întotdeauna reîncălziți carnea de vită rămas până la o temperatură internă minimă de 160 grade Fahrenheit.