Cartofii roșii sunt mai sănătoși decât cartofii albi?

Alegerea cartofilor roșii și albi este adesea o chestiune de gust și tipul de rețetă pregătită. Ambele culori de cartofi oferă o multitudine de beneficii nutriționale, iar cantitățile de nutrienți pe care le conțin sunt similare. Obținerea tuturor faptelor, cu toate acestea, vă poate ajuta să decideți ce culoare merită un loc în planul dumneavoastră de alimentație sănătoasă.

Două coșuri umplute cu cartofi roșii și albi. (Imagine: Ron Pate II / iStock / Getty Images)

Calorii, grăsimi, carbohidrați și fibre statistice

Un cartof roșu copt de dimensiuni medii conține 154 de calorii, aproximativ 34 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de grăsime. Un cartof alb de calitate medie are 163 de calorii, aproximativ 36 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de grăsime. Cartofii roșii consumă 3,1 grame de fibre, ceea ce reprezintă 12% din cele 25 de grame de fibre care ar trebui să aibă în fiecare zi și 8% din cele 38 de grame de bărbați care necesită zilnic. Cartoful alb conține puțin mai multe fibre cu 3,6 grame.

Minerale Lowdown

Cartofii sunt o sursă bună de potasiu, iar cartofii roșii de calitate medie conțin 943 miligrame. Aceasta este de 20 la suta din cele 4700 de miligrame de potasiu pe care adultii au nevoie in fiecare zi pentru muschi sanatosi si o inima sanatoasa. O cartofă albă de dimensiuni medii furnizează aproximativ aceeași cantitate de 941 miligrame. Fie că aprovizionează cu cartofi aproximativ 14% din bărbații de fier necesită în fiecare zi și 6% din ceea ce cere femeile. Fierul este esențial pentru producerea de celule roșii în sânge. Cartofii roșii și albi furnizează cantități mici de zinc și fosfor, de asemenea.

Vitamina Fapte

Fiecare cartof furnizează 21,8 miligrame de vitamină C, ceea ce reprezintă 29 procente din cele 75 de miligrame de femei cu vitamina C necesare în fiecare zi și aproximativ o pătrime din cei 90 de miligrame bărbați necesită în fiecare zi. Vitamina C ajută la menținerea sănătății pielii, dinților și gingiilor. Cartofii furnizează de asemenea aproximativ 17% din bărbații care ar trebui să aibă niacin în fiecare zi și 19% din ceea ce femeile au nevoie zilnic. Niacina vă ajută organismul să transforme alimentele în energie.

Puterea Phytonutrient

Pielea de cartofi roșii conține de două până la trei ori mai multe beneficii antioxidante decât cartofii albi, potrivit unui articol publicat în "Plant, Soil and Environment" în 2005. Acești antioxidanți ajută la neutralizarea radicalilor liberi, compuși nocivi care pot ridica riscul de starea de sănătate, cum ar fi boala cardiacă. Culoarea roșie a cartofilor înseamnă, de asemenea, că acestea conțin antociani, un tip specific de antioxidant care poate ajuta la scăderea colesterolului lipoproteinelor cu densitate scăzută, precum și protecția împotriva radicalilor liberi.

Cartofi în dieta ta

Un cartof roșu sau alb copt este un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi care însoțește carnea la grătar sau prăjită. Adăugați cartofi gătiți la grătar în salată taco sau spanac pentru a adăuga textura și nutriția. Schimbați carnea și fasolele obișnuite cu cartofi fierți, tăiați în tacos sau burritos. Top cartofi saute cu chili verzi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și avocado pentru o masă vegetariană de umplutură. Cartofii roșii și albi pot fi utilizați interschimbabil în rețetele preferate de piure sau au gratin.