Cantitatea de lecitină din ouă

Lecitina, cunoscută și sub denumirea de fosfatidilcolină, este o fosfolipidă sau o moleculă de grăsime care conține substanțe nutritive necesare funcțiilor corporale. Astfel de nutrienți includ colina, acizi grași și fosfați. Majoritatea substanțelor nutritive găsite în lecitină sunt stocate sub formă de colină. Organismul poate produce colina numai în cantități mici, așa că trebuie să consumăm alimente bogate în lecitină pentru a obține cantități adecvate, explică Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon. Una dintre cele mai bune surse de lecitină este ouăle.

Ouale conțin lecitină, care poate împiedica calculii biliari. (Imagine: Paul Katz / Photodisc / Getty Images)

Nutriție

Lecitina se găsește în gălbenușul oului. Un ou mare conține 126 miligrame de colină, potrivit Institutului Linus Pauling. Institutul de Medicina al Academiei Nationale de Stiinte recomanda 550 de miligrame de colina pe zi pentru barbati si 425 miligrame pe zi pentru femei.

Funcţie

Componenta principală a lecitinei, colina, ajută la digerarea grăsimilor, mutarea deșeurilor și nutrienților în și din celule și menținerea permeabilității, conform Huntington College of Health Sciences. Ficatul dumneavoastră folosește lecitina din alimente pentru a distribui această colină pe întreg corpul prin intermediul sistemului circulator. În studiile la animale, colina a fost observată, de asemenea, pentru a proteja ficatul împotriva bolii hepatice grase. Lecitina, coroborată cu sistemul nervos, produce acetilcolină, care joacă un rol important în formarea creierului, somn, memorie și învățare.

Colesterol

Ouăle au un nivel ridicat de colesterol, de la 141 miligrame într-un ou mic la 234 miligrame într-un ou jumbo, potrivit Departamentului Național al Agriculturii al Națiunilor Unite pentru Agricultura. Limita zilnică recomandată pentru colesterol este de 300 miligrame. Cu toate acestea, Colegiul Huntington de Stiinte ale Sanatatii, lecitina in oua absoarbe de fapt colesterolul rau si creste colesterolul bun. Mecanismul prin care lecitina modifică nivelurile de colesterol poate fi atribuită conținutului ridicat de grăsimi polinesaturate.

Alte beneficii pentru sănătate

Lecitina poate avea beneficii de scădere în greutate datorită capacității sale de a sparge grăsimile în molecule mai mici. Organismul poate utiliza acești acizi grași pentru mai multă energie decât pentru depozitarea grăsimii. Lecitina poate preveni calculii biliari, cu Huntington College of Health Sciences citand cercetari care arata ca nivelurile scazute de lecitina in biliile pacientilor sunt asociate cu prevalenta gallstone. Harvard Health Publications raportează că mănâncă un ou pe zi este în regulă dacă limitezi alte alimente cu conținut ridicat de colesterol în zile când consumi ouă. Pentru a elimina colesterolul, mancati doar albusurile de ou. Dar amintiți-vă că gălbenușul conține majoritatea substanțelor nutritive ale ouălor.