Îmi pare rău despre salmonella? Există o singură modalitate sigură de a găti ouăle

Mai mulți oameni se îmbolnăvesc de focul înfricoșător al salmonelei care a determinat o retragere masivă a ouălor. Deci, dacă vă faceți griji că ouăle dvs. vă fac rău, aici este cel mai sigur mod de a le găti.

Protejați-vă de izbucnirea salmonellei. (Imagine: getty)

În primul rând, trebuie să știți că orice hrană crudă de origine animală, cum ar fi ouăle, carnea sau păsările de curte, precum și o varietate de fructe și legume, poate purta bacteriile salmonella.

Primul pas pentru a preveni obtinerea de salmoneloza - infectia cauzata de salmonella - este de a va spala intotdeauna pe maini atunci cand se prepara mancare ", explica Jackie Newgent, nutritionist si coach privat de coacere, RDN. FDA precizează că trebuie să utilizați "apă caldă și săpun înainte și după manipularea ouălor brute și a alimentelor care conțin ouă brute". De exemplu, dacă atingeți un ou fără să spălați mâinile și apoi atingeți altceva, cum ar fi o bucată de pâine prăjită, ai putea contamina ipotetic pâinea. Așa că spălați, spălați, spălați-vă!

Newgent sugerează, de asemenea, gătit ouă la o temperatură internă sigură minimă de 160 de grade dacă sunteți îngrijorat de bacterii, folosind un termometru pentru a lua temperatura lor. Practic, cu cât va fi gătit mai mult ouă, cu atât vei fi mai sigur. "Și asigurați-vă că oul crud nu vine în contact cu alimentele proaspete", adaugă ea. Cel mai sigur fel de mâncare de ouă sunt ouăle fierte, îngroșate și suprasolicitate, precum și feluri de mâncare de ouă ca quiche, dar există tehnici specifice de gătit pe care le sugerează pentru ele.

Pentru ouăle fierte: Se adaugă ouă mari într-un singur strat într-o cratiță și se acoperă cu apă rece cu aproximativ un centimetru. Se aduce la fierbere peste înălțime, acoperă, se îndepărtează din căldură și se lasă timp de 12 până la 13 minute. Se scot ouăle, se răcește în apă cu gheață, apoi se răcește. Pentru ouăle cele mai sigure, gătiți-le la foc mediu până când nu există nici o scurgere vizibilă pe nici o parte a amestecului de ouă.

Dacă preferați ouăle prăjite, săriți-l pe o parte însorită și alegeți ouăle suprapuse ca fiind cel mai sigur preparat. Se prăjește ouăle într-un pic de unt sau ulei până când albii sunt complet setați și gălbenușurile sunt doar ferme; apoi răsturnați ouăle și gătiți până când gălbenușurile sunt "grele" la atingere. În ceea ce privește quiche-ul, "introduceți un cuțit în centru și asigurați-vă că iese curat ... și ia-i temperatura!", Sugerează ea.

În aprilie, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au descoperit un focar în curs de desfășurare a salmonelei la ferma din Carolina de Nord din Rose Acre Farms, forțând compania din Indiana să-și amintească 206 de milioane de ouă uluitoare. De atunci, o duzină de alte cazuri de infecție bacteriană au fost raportate la CDC, aducând totalul total la 35 de cazuri în nouă state.

Ouăle rechemate au fost distribuite între 11 ianuarie și 12 aprilie în cel puțin nouă state - Colorado, Florida, New Jersey, New York, Carolina de Nord, Pennsylvania, Carolina de Sud, Virginia și Virginia de Vest. Acestea au fost vândute la restaurante, precum și la lanțuri de produse alimentare unde au fost ambalate sub denumiri comerciale care includ Coburn Farms, Country Daybreak, Leu Food, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix și Sunups.

Oricine a suferit de salmonella (sau orice alt tip de intoxicație bacteriană, pentru cauză) știe că nu este distractiv. În timp ce simptomele - care includ diaree, febră, crampe abdominale și vărsături - încep în mod obișnuit opt ​​până la 72 de ore după ce au fost expuse și clarificate pe cont propriu în câteva zile, nu există atât de mult puteți face odată ce ați fost lovit cu cu excepția odihnei și a băut multă apă.

Deci, dacă există sau nu un focar de salmonella actual, este întotdeauna bine să folosiți măsuri preventive prin practicarea unei igiene bune și pregătirea completă a alimentelor. Credeți-ne, nu veți regreta!

Tu ce crezi?

Ați contractat vreodată salmonela sau orice altă intoxicație cu alimente bacteriene? Esti surprins de faptul ca atat de multi oameni au fost infectati in acest ultim focar? Veți fi mai atent cu modul în care pregătiți și gătiți ouă de acum încolo?