Stafidele sau strugurii vor provoca o creștere a zahărului din sânge?
Strugurii și stafidele conțin zaharuri glucoză și fructoză, care conferă aroma dulce a acestor alimente. Cu toate acestea, conținutul ridicat de carbohidrați vă poate afecta în ceea ce privește efectul potențial asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă nu aveți diabet sau pre-diabet, strugurii și stafidele nu au, de regulă, nici un efect semnificativ al zahărului din sânge. Cu o toleranță scăzută la glucoză față de pre-diabet sau diabet, există posibilitatea ca strugurii sau stafidele să determine un nivel ridicat al zahărului din sânge, în funcție de o varietate de factori.
Stafide (Imagine: Gam1983 / iStock / Getty Images)Index glicemic
Indicele glicemic este o măsură măsurată de cercetători pentru a cuantifica efectul alimentelor specifice asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu cât este mai mare valoarea indicelui glicemic pentru o anumită hrană, cu atât va crește probabil nivelul de zahăr din sânge. Universitatea din Sydney se bazează pe baza de struguri cu un indice glicemic mic și mediu; stafidele au un indice glicemic mediu. În ciuda conținutului ridicat de zahăr din struguri și stafide, fibrele din aceste fructe încetinesc digestia și absorbția nutrienților, ceea ce diminuează efectul asupra zahărului din sânge.
Load de carbohidrați
Cantitatea totală de carbohidrați pe care îi consumați este un alt factor important pentru a determina dacă stafidele sau strugurii măresc glicemia. O ceașcă de struguri fără semințe Thompson conține 27,3 g de carbohidrați; o ceașcă de struguri Concord mai tartă conține 15,8 g. Stafidele conțin o concentrație excepțional de mare de carbohidrați cu 114,8 g pe cană. Dacă mănânci o ceașcă de stafide, probabilitatea unui răspuns înalt la zahăr din sânge este mai mare decât dacă ați mâncat o ceașcă de struguri deoarece încărcătura de carbohidrați este de patru ori.
Încărcarea glicemică
Oamenii de știință din domeniul nutriției au dezvoltat sarcina glicemică, o măsură a potențialului de creștere a zahărului din sânge al alimentelor, care ia în considerare indicele glicemic și încărcarea de carbohidrați pe porție. Cu cât valoarea încărcării glicemice este mai mare, cu atât este mai probabil ca nivelul zahărului din sânge să crească ca răspuns la consumul unui anumit produs alimentar. Strugurii au o încărcătură glicemică mică până la mediu; stafidele au un rating ridicat.
Controlul precoce al zahărului din sânge
Dacă aveți control bun al zahărului din sânge, este puțin probabil ca o porție de struguri sau stafide să atingă nivelul glucozei. Cu control scăzut al zahărului din sânge, orice aport semnificativ de carbohidrați poate provoca o creștere anormală a glucozei. În acest caz, problema nu este atât de multă mâncare, căci controlul slab al bolii subiacente. Medicul dumneavoastră va lucra împreună cu dvs. pentru a vă ajusta planul de tratament pre-diabet sau diabet zaharat, dacă nivelul glicemiei este instabil.
Companion Foods
Consumul de proteine sau grăsimi împreună cu stafide sau struguri încetinește digestia și reduce probabilitatea unei creșteri anormale a zahărului din sânge. O mică porție de nuci amestecate și stafide, de exemplu, este mai puțin probabil să crească glicemia decât stafidele singure. O felie de brânză cu o porție de struguri are un efect similar - și are un gust fabulos.
