Cele mai grave boabe de digerat
Pentru majoritatea oamenilor, boabele sunt destul de ușor de digerat, atâta timp cât sunt gătite. Excepțiile sunt persoanele care sunt intolerante la gluten și cei care suferă de Intoleranță complexă în carbohidrați sau CCI. Persoanele cu CCI nu dispun de enzima adecvată necesară pentru digerarea boabelor, astfel încât acestea ar putea prezenta crampe, diaree și dureri abdominale după ce au consumat boabe.
Un castron de quinoa cu creveți și patrunjel. (Imagine: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Grâu
Persoanele cu alergii la grâu nu pot mânca nicio cantitate de grâu fără a dezvolta reacții bruște care includ dificultăți de respirație, vărsături de proiectil și alte efecte secundare grave. Persoanele cu intoleranță la grâu nu sunt alergice la grâu, dar nu o pot digera corespunzător. Este posibil să apară un nivel diferit de intoleranță. Unii oameni experimentează doar simptome subtile cum ar fi eczemă sau articulații dureroase, în timp ce alții ar putea suferi de stres gastro-intestinal.
Alte cereale bogate în gluten
Persoanele care nu pot digera orice boabe care conțin gluten au boală celiacă. Persoanele cu sensibilitate la gluten pot digera gluten, dar pot avea unele reacții adverse atunci când o mănâncă, cum ar fi dureri abdominale și diaree. Sensibilitatea glutenului este destul de comună, afectând unul din șapte persoane. Cerealele care conțin gluten includ orz, grâu, ovăz și secară.
Cereale crude
Sistemul digestiv uman nu poate procesa boabe crude. Numai animalele graminivore, cum ar fi păsările, pot digera boabe crude. Totuși, oamenii care urmează o dietă brută mănâncă adesea boabe fără să le gătească. Cheia pentru a face acest lucru este să se înmoaie, fermenteze sau să se înmugurească boabele. Chiar și după înmuiere, grâul brut, quinoa și orzul sunt încă dificil de digerat. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătire descompune enzimele, zaharurile complexe și amidonurile pe care corpul nu le poate digera în mod corespunzător.
Quinoa
Quinoa are o aromă de nuci și este bogată în proteine. Acest boabe este de asemenea fără gluten și are un conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, trebuie să gătiți quinoa, sau veți avea probleme cu digestia. Quinoa subțire este chewy și foarte dificil pentru corpul tău să proceseze.
