Cele trei faze ale procesului de digestie alimentară

Înainte ca mâncarea să fie chiar vizibilă, creierul pregătește organismul pentru digestie. Simplul gând al alimentelor poate declanșa eliberarea de substanțe chimice în stomac. Procesul de digestie continuă apoi în gură, continuând în stomac și apoi se termină în intestine.

O femeie mușcă într-un hamburger. (Imagine: amana imagesRF / amana images / Getty Images)

Faza cefalică

În faza cefalică a digestiei, anticiparea alimentelor pregătește organismul pentru digestie, absorbția și utilizarea nutrienților din alimente, potrivit unui articol publicat în 2008 în „Apetitul.“ Aspectul senzorial al produselor alimentare, cum ar fi vederea și mirosul , influențează comportamentele alimentare. De exemplu, mirosul unui vas preferat poate stabili stadiul de supraalimentare. Acest lucru se produce ca urmare a activării medulla oblongata prin introducerea senzorială a alimentelor. Medulla oblongata controlează funcțiile autonome cum ar fi bătăile inimii și respirația. Senzația de mâncare în gură sau gânduri legate de produsele alimentare trimite semnale la bulbul rahidian prin nervul vag pentru a stimula eliberarea de substante chimice de stomac, pepsină și acid clorhidric, care joacă un rol în descompunerea alimentelor. Nervul vag este cea mai lungă a nervilor cranieni, sau a nervilor care provin din creier, și se extinde prin abdomen.

Conform cercetatorilor, acest răspuns este probabil influențat de ghrelin peptida orexigenic, care este o proteină care se găsește mai ales în stomac, dar, de asemenea, există în creier. "Orexigenic" înseamnă literalmente "stimularea apetitului". Ghrelin este capabil de comunicarea semnalului cerebral. Prin urmare, ghrelinul stimulează apetitul. Ghrelin influențează, de asemenea, cât de mult din grăsimea din alimente este absorbită în organism.

Faza gastrică

Faza gastrică a digestiei începe atunci când alimentele intră în stomac, cauzând extinderea stomacului. Stomacul continuă apoi să elibereze substanțele chimice digestive, acidul clorhidric și pepsina, stimulate mai întâi în faza cefalică. Acest proces ajută la îmbunătățirea consumului de alimente și de digestie, potrivit unui articol publicat în 2010 în „Buletinul biologice și farmaceutice“. Când hrana este în stomac sau în gură, a-Vago vagale comunicatelor reflexe care nutrienți, cum ar fi hidrați de carbon și componentele proteice , sunt prezenți. Pe baza feedback-ului, nivelurile necesare de substanțe chimice digestive sunt eliberate. Există receptori de gust în gură care pot detecta ce nutrienți au fost mâncați.

Faza intestinală

Excreția chimică a stomacului încetează odată cu începerea fazei intestinale a digestiei. Această acțiune este inițiată de întinderea duodenului și de secreția hormonului enterogastron. Enterogastrone controleaza secretia de acid gastric în primul rând, atunci când grăsime ajunge în duoden, conform unui articol publicat în 2008 în „Endocrinologie contemporană.“ Duodenul este un scurt fragment de intestinul subțire care se conectează stomacul cu restul intestinului subțire. Când apare acest proces, apetitul scade pentru a opri consumul de alimente.