Funcția hepatică și dieta vegetariană
Deși nu primește întotdeauna o atenție deosebită, ficatul are multe funcții esențiale pentru organism. Ficatul ar putea fi deteriorat în funcție de tipurile de alimente pe care le consumați în fiecare zi pe perioade lungi de timp. În plus, alegerea alimentelor sănătoase, cum ar fi prin vegetarianism, ar putea preveni deteriorarea ficatului prin reducerea volumului de muncă pentru a ajuta la digerarea unor tipuri de alimente.
O farfurie vegetariană de caserolă. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Funcția hepatică
Ficatul este important pentru sortarea prin sânge, scoaterea substanțelor chimice și ruperea substanțelor nutritive pentru a le schimba în forme utilizabile pentru organism. Ficatul funcționează, de asemenea, ca un filtru pentru deșeurile care se excretă în bilă. Bilele apoi sparg grăsimi, astfel încât acestea să poată fi absorbite. Ficatul are multe alte funcții esențiale, inclusiv producția de colesterol, transformând excesul de glucoză într-o formă care poate fi stocată pentru mai târziu și controlând coagularea sângelui.
Proteină
O parte din funcția ficatului este de a separa aminoacizii și de a le schimba în glucoză sau grăsime. Aminoacizii se găsesc în alimentele care conțin proteine. Când mâncați o cantitate semnificativă de proteine în fiecare zi, ficatul trebuie să muncească din greu pentru a procesa acești aminoacizi. In timp ce proteinele sunt importante, majoritatea oamenilor care urmeaza dietele occidentale au nevoie de proteine mult mai mult decat au nevoie organismul lor in fiecare zi, potrivit Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Ai nevoie doar de proteine suficiente pentru a aduce 10-30% din caloriile zilnice. Proteina provine din surse cum ar fi carnea, păsările de curte, peștele, ouăle, produsele lactate și soia.
Vegetarianism
Oamenii care urmează dietele vegetariene sunt cei care nu mănâncă produse de origine animală, iar vegetarianismul are variații care exclud anumite tipuri de alimente pe bază de animale. De exemplu, un vegetarian lacto-ovo ar putea mânca alimente pe bază de plante, lapte și ouă, dar evită carne, păsări și pești. Alternativ, un vegan elimină toate produsele pe bază de animale, inclusiv produsele lactate, ouăle și carnea. În timp ce vegetarienii pot obține proteine din surse de soia sau fasole, aportul lor global este mai mic decât cel al unei persoane care mănâncă carne. Astfel, ficatul de vegetarieni nu este la fel de supraîncărcat cu aminoacizi ca cel al unei persoane cu o dietă bogată în proteine. Funcția hepatică generală ar putea fi mai bună în rândul vegetarienilor din cauza scăderii aportului de proteine.
Boli hepatice nealcoolice grase
Bolile hepatice nealcoolice grave se referă la o afecțiune care cauzează acumularea de grăsimi pe ficat, ducând la daune care nu sunt legate de consumul excesiv de alcool. Ficatul nu este în stare să distrugă grăsimile, ceea ce duce la colectarea în țesutul hepatic. Cei mai mari factori de risc pentru această boală includ obezitatea, colesterolul ridicat și diabetul de tip 2. Vegetarienii ar putea avea un risc mai scăzut de a dezvolta boli hepatice grase nealcoolice legate de dietă, deoarece aportul lor de grăsimi saturate și colesterol tind să fie mai mic decât cei care mănâncă produse de origine animală. Alimentele pe bază de plante nu conțin colesterol, iar nivelurile scăzute de grăsimi saturate din fructe și legume ar putea reduce riscul de obezitate într-o dietă vegetariană.
