Kamut & Gluten
Pe o dietă fără gluten, grâul, orzul și secara sunt în afara limitelor. Poate fi îndreptată să mâncați boabe "alternative", cum ar fi teff și amarant, ca înlocuitori. Kamut nu se numără printre aceste alternative, fiind totuși o rudă veche de grâu dur. Cerealele, pâinea și produsele de panificație făcute cu kamut conțin gluten.
Kamut (Imagine: merc67 / iStock / Getty Images)Boala celiaca
Persoanele cu afecțiune celiacă autoimună nu pot consuma gluten, o proteină în orz de grâu și secară. Dacă aveți boală celiacă, ingerarea glutenului provoacă leziuni ale intestinului subțire, ducând la malnutriție, suferință digestivă și probleme de sănătate pe termen lung. Un studiu din jurnalul "Gastroenterologie" publicat în iulie 2009 a arătat că persoanele care au diagnosticat boala celiacă ar putea avea o creștere de patru ori a riscului de deces. Evitați nu numai grâul, ci rudele de grâu cum ar fi kamut, pentru a vă ajuta să vă administrați starea.
Kamut
Kamut este o marcă de grâu Khorasan. Kamut nu este fără gluten, dar este o alternativă bogată în proteine față de grâu pentru persoanele care pot consuma gluten. Oferă 6 g de proteine pe servit pe jumătate de gătit, cu doar 1 g de grăsime. Kamut este o sursă de seleniu, un antioxidant care ajută la stimularea imunității și lupta împotriva bolilor.
Implicațiile glutenului
Pentru pacienții cu celiacă, cantitatea de gluten din Kamut sau orice alt produs nu contează. Cel mai mic bit poate determina simptomele și poate afecta intestinele. Singura modalitate de a trata boala celiacă este aceea de a evita boabele care conțin gluten, cum ar fi Kamut, cu totul.
consideraţii
Dacă urmați o dietă fără gluten din cauza intoleranței la gluten în loc de boala celiacă diagnosticată, este posibil să puteți digera kamut mai ușor decât alte tipuri de grâu. Cu toate acestea, dacă medicul dumneavoastră va instruit să urmați o dietă fără gluten, consultați-o înainte de a adăuga kamut la dieta dumneavoastră. Dacă puteți consuma gluten, considerați kamut ca o alternativă la grâu sau orz. Oferă o aromă delicată, dulce, care poate fi folosită ca făină de cereale, pilaf sau făină pentru copt.
