Cum să păstreze fondant de la transpirație
Într-o lume perfectă, atunci când acoperiți un tort cu fondant se întărește spre perfecțiune și devine o operă de artă. Timpul, temperatura și umiditatea pot funcționa împotriva dvs., totuși, și pentru ca fondantul să devină lipicios și să înceapă să transpire. Împiedicarea acestui lucru fără a crea o problemă la fel de frustrantă a fondantului, care este prea uscată, necesită ingredientele potrivite, procesul și câteva trucuri fondante.
Pasul 1
Controlați temperatura și umiditatea aerului înainte și după acoperirea unui tort cu fondant. O cameră caldă și umedă va atrage umiditatea de la fondant și va cauza transpirații. Porniți aparatul de aer condiționat sau folosiți un dezumidificator de cameră și un ventilator pentru a menține temperaturile aerului rece și uscat.
Pasul 2
Îndepărtați aderența care poate duce la transpirație prin stropirea a 1 până la 2 linguri de zahăr pudră sau o combinație de jumătate de zahăr pudră și jumătate de amidon de porumb pe suprafața dumneavoastră de lucru și prin rostogolire înainte de a rula fondantul.
Pasul 3
Păstrați un tort acoperit cu fondant într-o cutie de patiserie la temperatura camerei. Fondant sigilează umezeala în tortul tău, astfel încât să îl poți stoca la temperatura camerei fără să te îngrijorezi că tortul tău se usucă.
Pasul 4
Înfășurați un tort acoperit cu fondant în folie de plastic înainte de refrigerare, dacă are o umplutură de fructe care necesită refrigerare pentru a preveni deteriorarea. Aduceți un tort refrigerat înapoi la temperatura camerei într-o cameră răcoroasă înainte de a scoate folia de plastic. Acest lucru va încetini încălzirea și va preveni umezeala din tort să se scurgă prin fondant.
Pasul 5
Înghețați un tort acoperit cu fondant, permițând fondantului să se întărească doar puțin înainte de ao înfășura în folie de plastic. Setați tortul în congelator timp de 20 de minute, apoi scoateți, înfășurați și returnați tortul în congelator. Dezghețați un tort înghețat în frigider și apoi aduceți-l la temperatura camerei înainte de a scoate folia de plastic.
Lucruri de care ai nevoie
Aer condiționat
dezumidificator
Ventilator
Zahăr pudră
Cutie de patiserie
Folie de plastic
