Cât de repede se pot multiplica bacteriile în produsele alimentare?

Bacteriile sunt organisme mici, care se înmulțesc repede, și ele pot fi fie un lucru bun sau rău când vine vorba de sănătate și hrană. Când mănânci iaurt, de exemplu, bacteriile sănătoase pe care le conține pot beneficia de tractul digestiv. Pe de altă parte, atunci când aveți un picnic și căldura vă încălzește mâncarea, bacteriile se pot multiplica rapid și pot cauza o boală atunci când mâncați alimentele. Deoarece bacteriile se pot multiplica la fiecare 20-30 de minute, este important sa se practice practica adecvata de preparare si preparare a alimentelor pentru a preveni bolile oamenilor.

O femeie care curăță contorul de bucătărie. (Imagine: kirstyokeeffe / iStock / Getty Images)

Diviziunea bacteriană

Conținut în fiecare bacterie sunt informațiile genetice pe care bacteria trebuie să le producă o nouă bacterie reprodusă. Aceasta permite bacteriilor să se înmulțească exponențial. Potrivit Administrației SUA pentru Alimentație și Medicamente, bacteria se poate dubla în 20-30 de minute, ceea ce înseamnă că o bacterie se transformă în două, apoi două devin patru, ceea ce duce în cele din urmă la formarea a milioane de celule în câteva ore. În timp ce milioane de celule pot fi într-un produs alimentar, este nevoie doar de cât mai puține 10 bacterii E. coli pentru a vă face rău, deci chiar și o cantitate mică de bacterii poate fi dăunătoare.

Dimensiunea bacteriilor

Pericolele bacteriilor din alimente pot fi dificil de determinat deoarece sunt microscopice. Se estimează că un milion de bacterii se pot potrivi într-un centimetru pătrat, potrivit FDA. Exemple de bacterii care se găsesc în mod obișnuit în alimente includ salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum și listeria monocytogenes. Și aceste bacterii pot crește rapid. La ora 13:00, un aliment poate avea 1000 de bacterii pe el. In cazul in care bacteriile ar creste la fiecare 20 de minute, acestea ar putea numar mai mult de 32 milioane cinci ore mai tarziu, potrivit departamentului de sanatate in Bethel, Connecticut.

Factori de creștere

Bacteriile asupra alimentelor nu vor crește automat. În schimb, ele trebuie să aibă mediul potrivit care favorizează creșterea. Prin minimizarea acestor factori, puteți preveni creșterea bacteriilor care ar putea duce la boală. Un exemplu este temperatura. Cu cât este mai fierbinte un mediu, cu atât este mai probabil ca bacteriile să crească. Bacteriile sunt mai puțin susceptibile de a crește sub 40 grade Fahrenheit și peste 140 de grade Fahrenheit, potrivit FDA. Nutrienții sunt un alt factor. Bacteriile iubesc să mănânce proteine, ceea ce înseamnă că alimente precum carnea, păsările de curte, ouăle, produsele lactate și fructele de mare pot constitui un teren de reproducere pentru bacterii. Umiditatea reproduce, de asemenea, bacterii. Alimentele uscate sunt mai puțin susceptibile de a favoriza creșterea bacteriilor.

sfaturi

Pentru a menține repede înmulțirea bacteriilor, este important să păstrați alimentele în zona de siguranță pentru temperaturi, cum ar fi în frigider sau congelator. Gătirea alimentelor cât mai bine cu putință poate aduce bacteriile la o temperatură ridicată, ucigându-le. Lăsând alimente mai mult de două ore poate duce la multiplicarea bacteriilor la un nivel dăunător. Ținând mâinile și suprafețele de gătit curățate poate reduce și probabilitatea ca bacteriile să fie transmise. Sterilizarea suprafețelor cu înălbitor sau apă caldă poate distruge bacteriile și poate reduce contaminarea.