Alergii alimentare la sosul de tomate
Ca bază populară pentru supe, tocană, paste, pizza și alte feluri de mâncare, sosul de roșii apare pe aproape toate restaurantele și meniul familiei. Puteți fi alergic la orice fel de mâncare, dar majoritatea alergiilor alimentare implică o reacție imună la proteinele din lapte, soia, nuci, pește, crustacee, ouă și grâu. Răspunsurile alergice la roșii sunt, de obicei, ușoare, dar unii factori pot exagera reacția, ducând la simptome mai severe și chiar periculoase. Dacă bănuiți că sunteți alergic la roșii sau sos de roșii, consultați un medic.
O farfurie cu spaghete și sos de bolognese. (Imagine: chokja / iStock / Getty Images)Simptome
Reacțiile alergice la fructe și legume implică, de obicei, simptome ușoare, legate de gură, inclusiv mâncărime și urticarie sau o erupție cutanată în jurul gurii, potrivit unui articol din Medical News Today din mai 2009. Alte simptome asociate cu alergii alimentare includ umflarea buzelor, a limbii, a feței sau a gâtului; crampe și grețuri; lightheadedness; sau, mai rar, o reacție severă și amenințătoare de viață numită anafilaxie. Semnele de anafilaxie pot include senzația de apăsare a căilor respiratorii, bătăile rapide ale inimii, scăderea tensiunii arteriale, amețeli, leșin, șoc și chiar moartea. Dacă bănuiți că aveți o reacție anafilactică, solicitați asistență medicală imediată. Rețineți că simptomele alergiilor alimentare se dezvoltă de obicei mai puțin de o oră după ingestie. Exercitarea sau consumul de alcool în timpul sau după masă poate exagera o reacție alergică alimentară.
Alergii de tomate
Un studiu care apare în "Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentație" arată că pielea, celuloza și semințele de tomate proaspete conțin mai mulți alergeni diferiți; una dintre acestea - denumită proteină de transfer lipidic sau LTP - a fost identificată, de asemenea, în sosurile de roșii preparate comercial, preparate comercial. Aceasta înseamnă că gătitul, care deseori elimină sau reduce cantitatea de alergeni din unele fructe și legume, nu elimină complet alergenii din roșii. Unii oameni sunt alergici numai la roșii proaspete, în timp ce cei alergici la alergenul LTP pot fi alergici la roșiile proaspete și gătite. Rețineți, de asemenea, că răsadul de roșii, cu atât mai mare concentrația de alergeni în tomate.
Sindromul alergiei la polen și alimente
Mulți suferinzi de febră de fân au și reacții alergice la alimentele pe bază de plante. Se numește sindrom de alergie la polen-aliment, această reacție adesea severă poate implica umflarea gâtului sau chiar anafilaxie. Aceasta este considerată reactivitate încrucișată, adică cele două seturi de proteine sunt suficient de corelate pentru a determina persoanele care suferă de reacții alergice la ambele. Cei alergici la arahide, polenul ragweed sau polenul de iarbă pot reacționa și la tomate.
Latex-Fruct Sindrom
Potrivit Departamentului de Pediatrie al Universității din Hawaii, aproximativ 30-50% dintre persoanele cu alergii la latex reacționează și la anumite fructe și legume. Acestea pot include migdale, mere, alune, pepeni, papaya, pere, morcovi, telina, banane, avocado, castane, kiwi, piersici, cartofi - si rosii. Această afecțiune se numește sindrom de latex-fruct. Rețineți că reacțiile alergice la latex se pot dovedi letale, de obicei începând cu o reacție cutanată datorată expunerii și uneori progresând la anafilaxie. Consultați un medic pentru recomandări.
Sosuri alergice
O reacție la sosul de roșii preparat comercial nu indică întotdeauna o alergie la roșii. Verificați eticheta ingredientelor; unele sosuri de roșii - în special sosurile de paste aromate - pot conține produse derivate din lapte sau soia, două dintre cele mai comune surse de alergeni alimentari.
Tratament
Dacă bănuiți că suferiți de alergii alimentare, consultați un medic pentru a stabili care dintre acestea și pentru a primi sfaturi privind tratamentul. Dacă sunteți alergic la tomate, medicul dumneavoastră va sugera probabil că evitați să le consumați. Pe lângă evitarea roșiilor proaspete din culoarul de producție, citiți și etichetele ingredientelor pentru a vă asigura că alimentele care cauzează alergia nu sunt listate acolo. Medicul dvs. vă poate recomanda, de asemenea, să fiți precauți în legătură cu expunerea la alergeni asociați, inclusiv arahidele, polenul ragweed, polenul de iarbă și latexul. Pentru reacții ușoare, medicul dumneavoastră vă poate recomanda antihistaminice sau unguente fără prescripție medicală. Un istoric de reacții severe poate necesita efectuarea de epinefrină, un medicament care se administrează numai pe bază de rețetă pentru tratarea anafilaxiei.
