Diabetici și carnați
Cârnați, o carne comună de mic dejun în Statele Unite, este de obicei făcută din carne de vită, carne de porc sau un amestec de cele două. Această carne de mic dejun este deservită în mod obișnuit ca și în feluri de mâncare de ouă și clătite, și este de asemenea folosită în feluri de mâncare pentru micul dejun, cum ar fi quiche, omelete și frittatas. Mai multe componente ale cârnaților ambalate pot avea efecte negative asupra sănătății pentru diabetici.
Cârnați cu ceapă într-un bun. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Grăsimi saturate
Cârnații făcuți din carne de porc sau carne de vită sunt de obicei bogați în grăsimi saturate. Un pachet de cârnați, obținut dintr-un amestec de carne de porc și carne de vită, conține aproximativ 3,499 grame de grăsimi saturate, conform Baza de date a Nutrienților Nationale USDA. Diabetul ar trebui să limiteze consumul de grăsimi saturate la aproximativ 7% din cantitatea zilnică de calorii sau aproximativ 15 de grame pe zi pentru majoritatea adulților. Grasimile saturate pot contribui la creșterea colesterolului și a bolilor de inimă, care sunt complicații comune ale diabetului.
Trans Fats
Carnea de porc și carnea de vită conțin cantități mici de grăsimi trans; totuși, cârnații adânci de prăjit, care se scurtează sau se toarnă în unt sau untură, pot duce la o creștere drastică a conținutului de grăsimi trans - o cremă de cârnați adâncime poate conține până la 5 grame din aceste grăsimi dăunătoare. Grasimile trans pot ridica lipoproteinele cu densitate scăzută, care pot provoca plachete arteriale, artere întărite și boli cardiovasculare. Acestea pot, de asemenea, să scadă lipoproteinele de înaltă densitate, care ajută la prevenirea depozitelor de plăci în arterele dumneavoastră. Trans grăsimi ar trebui să facă nu mai mult de 7 la sută din consumul total de calorii - aproximativ 2 grame, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Acest lucru este deosebit de important pentru diabetici, care au un risc mai mare de boli de inima.
Zahar rafinat
Deși cârnații nu sunt considerați în mod obișnuit ca alimente dulci, cele mai multe cârnați ambalate în comerț din Statele Unite conțin zahăr rafinat și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Zaharurile rafinate sunt carbohidrații care se transformă rapid în glucoză în sânge. Glicemia crescută poate fi toxică pentru ficat și poate provoca simptome hiperglicemice legate de diabet, cum ar fi oboseală, amețeli, lipsă de funcții mentale și leșin. Glicemia ridicată declanșează, de asemenea, producția de insulină în pancreas, ceea ce poate face celulele corpului dumneavoastră rezistente la absorbția de glucoză, potrivit Universității din Maryland Medical Center.
alternative
Realizarea cârnaților din curcan proaspăt și curat, vă poate ajuta să evitați grăsimile saturate găsite în carne de porc și carne de vită. Formarea propriilor patasuri de cârnați de curcan și legături vă permite, de asemenea, să omiteți zahărul și fructoza de sirop de porumb.
Puneți carne de cârnați de curcan în 1 lingură de ulei de măsline în loc să le prăjiți în untură, unt sau scurtare. Uleiul de masline contine grasimi nesaturate, ceea ce poate ajuta la scaderea nivelului de colesterol.
De asemenea, puteți opta pentru pre-fabricate cârnați vegetarieni cârnați și link-uri pentru a limita aportul de grăsimi saturate. Cu toate acestea, evitați aceste alimente dacă aveți o alergie la soia. Cârnații vegetarieni conțin în mod obișnuit proteine vegetale texturate, care sunt derivate din soia.
Index glicemic
Indicele glicemic a fost dezvoltat ca o modalitate de a măsura cât de puternice și cât de rapide alimentele - în principal carbohidrații - vă afectează glicemia. Ratele pure de glucoză 100 și reprezintă punctul de măsurare. Orice valoare care este mai mică de 50 este considerată indicele glicemic scăzut. Ratele de cârnați 28 pe graficul indicelui glicemic, iar acest număr se datorează în principal plombelor și zaharurilor adăugate la carne. A 28 înseamnă că cârnații cresc nivelul de zahăr din sânge cu 28% mai mult decât zahărul pur, potrivit Harvard Medical School.
