De ce oamenii îmbibesc migdale în apă?

Migdalele sunt o gustare sănătoasă, savuroasă, ambalată cu proteine, fibre și acizi grași omega-3 și -6. Majoritatea oamenilor sunt conștienți de avantajele lor pentru sănătate și de modul în care migdalele se încorporează într-o dietă sănătoasă, dar este mai puțin cunoscut faptul că migrarea migdalelor poate debloca mai multe beneficii pentru sănătate și pentru a le ușura digerarea. Înmuierea migdale crește cantitatea de nutrienți și vitamine pe care corpul le absoarbe din alimente, făcându-le o modalitate simplă și eficientă de a îmbunătăți această alunecare sănătoasă.

Aproape de migdale. (Imagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Digestie

Migdalele conțin un inhibitor al enzimei în pielea lor brună care protejează piulița până când nivelurile adecvate de lumină solară și umiditate îi permit să germineze. Deoarece nuciul nu-și eliberează enzimele până când aceste condiții nu au fost atinse, consumul de migdale fără a elimina inhibitorul limitează substanțele nutritive pe care corpul le poate absorbi și face ca migdala să fie digerabilă. Prin înmuierea migdalelor, furnizați umezeala care face ca migdala să-și vărsească pielea și să-și elibereze enzimele. Procesul funcționează cu majoritatea nuci și semințe.

Textură

Înmuierea migdale schimbă, de asemenea, textura nucului și face mai ușor să mestecați. Pe măsură ce migdina absoarbe apa, devine mai moale și mai puțin rigidă. Acest lucru este deosebit de benefic pentru copii mici și vârstnici care ar trebui să evite alimentele dificile, dificil de mestecat. Migdalele mai moi sunt mai ușor de digerat, ceea ce crește cantitatea de substanțe nutritive pe care corpul le poate absorbi de la piuliță. Dacă utilizați migdale în rețete, cum ar fi prăjituri, pâine și brioșe, înmuierea piuliței face mai ușoară ruperea bucăților sau zdrobi cum este necesar.

Cum să

Pentru a înmuia migdalele, aveți nevoie de migdale crude, apă și un castron. Achiziționați migdale crude, dacă este posibil. Puneți migdalele într-un castron mare și acoperiți-le cu 2 căni de apă pentru 1/2 cățel de migdale. Îndepărtați migdalele peste noapte, apoi goliți-le și păstrați-le în frigider utilizând pungi sau borcane din plastic. Migdalele vor rămâne proaspete timp de până la o săptămână după înmuiere și depozitare corespunzătoare.

germineaza

Beneficiile de migdale pot fi deblocate în continuare prin luarea în picioare la nivelul următor și, de fapt, germinarea nuci. Migdalele smălțuite sunt mai moi, mai moi și mai dulci, precum și mai ușor de digerat. Migrarea migrata este si singura cale de a elibera lipaza, o enzima care digera grasimile. Pentru a germeni migdalele, înmuiați migdalele peste noapte timp de 10 până la 12 ore, clătiți-le și puneți-le în borcan de sticlă cu un capac în frigider. În general, durează între una și trei zile pentru ca migdalele să se înmulțească și vă puteți aștepta ca un germen de 1/8 inch să crească.