Pericolele produselor de soia expirate
Produsele pe bază de soia sunt substanțe nutritive bogate în cantități mari de proteine și un profil complet de aminoacizi, făcându-le o alegere excelentă în proteine pentru vegetarieni. Produse din soia care includ tofu, lapte de soia și carne de soia sunt surse sănătoase de proteine care sunt ușor de inclus în dieta ta. Pericolele de a consuma produse din soia expirate nu sunt la fel de grave ca cele asociate cu carnea, dar soia expirată vă poate face încă rău.
Soia brută trebuie să fie verde și fermă. (Imagine: luknaja / iStock / Getty Images)Citeste mai mult: Ar trebui să mănânc soia?
Sos de soia
Acest condiment, comun în bucătăria din Asia de Est, este cunoscut pentru aroma sa întunecată, bogată și sărată. În mare măsură datorită conținutului său înalt de sodiu, durata de păstrare a sosului de soia este mult mai lungă decât cea a altor produse din soia. Dacă este nedeschis, o sticlă de sos de soia poate dura ani întregi fără să se rănească. În timp ce acest lucru este scurtat la trei luni dacă este deschis, nu există pericole asociate cu consumul de sos expirat de soia.
Lapte de soia
Similar laptelui pe bază de lapte, laptele de soia are o durată relativ scurtă de viață a frigiderului odată deschis. Proaspete timp de șapte până la 10 zile după deschidere, cartoanele cu lapte de soia refrigerate încep să se umfle de îndată ce încep să se răcească. Această balonare provine din producerea gazelor de mucegai și de bacterii care se hrănesc cu laptele dvs., determinând-o să se schimbe în culoare, să devină fragilă și să miroasă acru.
Semnele de expirare a laptelui de soia sunt similare cu cele ale laptelui de lapte, iar consumul de lapte degresat de soia poate provoca reacții similare cu cele asociate laptelui rasfatat. Deși efectele secundare nu sunt grave, laptele de soia cu lapte expirat poate duce la simptome de otrăvire alimentară, cum ar fi stomac deranjat, diaree, greață și vărsături.
Citeste mai mult: Cum sa spui cand laptele de soia merge rau
Soia "Carne"
Cu un gust și o textura asemănătoare cu cea a cărnii, înlocuitorii pe bază de soia pentru aproape orice produs din carne pot fi găsiți acum la magazine alimentare și restaurante vegetariene. Fortificate cu minerale similare celor găsite în produsele din carne, carnea de soia este adesea făcută cu grâu ca agent de legare. Pentru a afla când au expirat carnea de soia, căutați o textura subțire și un miros acru. Aceste semne indică o creștere a mucegaiului și, eventual, a cărnii de soia.
Pericolele de a consuma carne de soia expirate care conțin grâu pot fi mai grave decât cele ale altor produse de soia. Deși rare, prezența mucegaiurilor numite micotoxine, cum ar fi aflatoxina potențial cauzatoare de cancer, poate duce la afecțiuni grave ale stomacului, cu simptome cronice, de lungă durată similare cu cele ale otrăvirii alimentare.
Soia și Edamame
Edamame este o gustare japoneză făcută prin fierberea și sărarea de păstăi întregi de soia proaspătă. Similar altor legume proaspete, fasole și leguminoase, edamame are o durată scurtă de viață a frigiderului. Spoilajul în edamame este indicat de o schimbare a culorii și texturii, cu vânătăi și dezvoltarea unei blănuri ușoare pe suprafață, care indică prezența mucegaiului.
În timp ce soia uscată devine moale și dezvoltă un gust proastă după expirare, consumul de boabe de soia brute care au expirat poate duce la simptome de intoxicație ușoară a alimentelor similare celor asociate cu consumul de lapte de soia expirat. Deși astfel de pericole sunt limitate, nu ar trebui să consumați niciodată produse de soia expirate dacă credeți că au răul rău.
Citeste mai mult: Ce cauzează alimentele să se rătăcească și ce împiedică alimentele de la bătăi?
