Lectin Avoidance Diet
Lectinele sunt un grup de compuși găsiți în alimentele vegetale pentru a proteja planta împotriva unei potențiale amenințări. Activitatea unor cercetatori indica faptul ca lectinele ar putea contribui la probleme gastro-intestinale, intolerante alimentare si conditii inflamatorii si autoimune, cum ar fi artrita reumatoida, in conformitate cu Carolyn Pierini, un consultant nutritionale si om de stiinta clinice de laborator specializate in microbiologie medicala. Deși sunt necesare mai multe studii pentru a elucida efectele lectinelor asupra sănătății umane, puteți evita cu ușurință majoritatea lectinelor prin eliminarea boabelor, a fasolei și a membrilor familiei de nopți.
Pâinele și nopții, ca roșiile, sunt bogate în lectine. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)Evitați boabele, fasolea și nopții
Vinetele sunt o leguma de nisip. (Imagine: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)Alimentele cu cel mai mare conținut de lectină includ boabe, fasole și nopți. Pentru a reduce aportul de lectină, evitați toate tipurile de cereale, în special grâul, porumbul, orzul, ovăzul, secara și orezul, conform unui articol publicat în 1999 în "World Review of Nutrition and Dietetics", care include pâine, pizza aluat, cereale pentru micul dejun, tortilla, brioșe, prăjituri și biscuiți. Evitați fasolea găsită în hummus, supe și salată de fasole, precum și arahide, unt de arahide și alimente pe bază de soia. Se limitează nopțile de vită, legumele și fructele, cum ar fi roșiile, vinetele, cartofii, ardeii grași, ardeii fierbinți și fructele goji.
Alimente cu conținut scăzut de lectină
Bok choy este un aliment lectin scăzut. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Dieta dumneavoastră cu lectină scăzută trebuie să se bazeze pe alimente cu lectină scăzută. Toate legumele și fructele conțin unele lectine, dar majoritatea legumelor conțin niveluri scăzute în comparație cu unele nopți, legume și fructe. De exemplu, puteți mânca ceapă, ciuperci, broccoli, bok choy, conopidă, verde cu frunze, dovleac, squash, cartof dulce, morcov și sparanghel, precum și fructe de padure, fructe citrice, ananas, cireșe și mere. De asemenea, puteți consuma proteine animale, din pește, fructe de mare, ouă, carne și păsări de curte, precum și grăsimi din ulei de măsline, avocado, unt, smântână și untură, toate având niveluri scăzute de lectine.
Gătit, înmuiere și germinare
Prepararea alimentelor. (Imagine: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)Prelucrarea alimentelor cu lectină mare, cum ar fi gătitul, înmuierea și germinarea, ar putea contribui la reducerea conținutului lor de lectină. Puteți folosi aceste tehnici pentru a face boabe și legume mai acceptabile pentru o dietă cu lectină scăzută. Cu toate acestea, acești pași suplimentari necesită mult timp și sunt dificil de făcut la domiciliu pentru majoritatea oamenilor.
Mâncăruri cu lectin scăzut
Mănâncă o omletă și adaugă fructe proaspete. (Imagine: myibean / iStock / Getty Images)Un mic dejun de lectin mic poate fi o omeletă elvețiană, servită cu fructe proaspete sau ouă amestecate preparate cu spanac, ceapă și ciuperci servite cu slănină sau cârnați. Pentru masa de prânz și cină, să aveți o salată de pui și avocado cu vinaigret de ulei de măsline sau o porție de pește sau întâlniți cu bok choy, sparanghel sau broccoli, acoperite cu un dollop de unt. Gustați felii de somon afumat, ouă fierte sau fructe proaspete. Consultați un dietetician înregistrat pentru a vă asigura că dieta dvs. cu lectină scăzută vă permite să obțineți toate substanțele nutritive de care aveți nevoie.
