Riscuri de sănătate ale stearatului de magneziu din legume

Stearatul de magneziu este sarea de magneziu a acidului stearic al acidului gras. Se utilizează pe scară largă ca diluant sau umplutură în fabricarea capsulelor, tabletelor și pulberilor pentru medicamente sau suplimente alimentare. În acest sens, proprietățile sale de lubrifiere permit pulberilor să curgă liber prin mașinile de încapsulare fără lipire. Stearatul de magneziu și acidul stearic de umplere aferent au fost pe scară largă malignate pe mai multe site-uri de sănătate pe Internet ca fiind "toxice" sau "nesănătoase", în special acelea care vând alternative alternative "fără acid stearic" sau "stearat de magneziu". creanțele împotriva stearatului de magneziu și a acidului stearic sunt incompatibile cu dovezile științifice disponibile sau sunt pur și simplu incorecte:

Conținutul de trans-grăsimi

Stearatul de magneziu și acidul stearic nu sunt trans-grăsimi. Acidul stearic este o grăsime saturată naturală. Prin definiție, o grăsime saturată este complet "saturată" cu atomi de hidrogen și nu conține legături duble între atomii de carbon ai coloanei vertebrale acizi grași. Trans-grăsimile conțin cel puțin o dublă legătură carbon-carbon într-o trans-configurație. Trans-grăsimile sunt un produs secundar sintetic al hidrogenării grăsimilor nesaturate.

Acumularea în corp

În timp ce cantitățile de acid stearic și stearat de magneziu utilizate în suplimentele alimentare sunt în general scăzute, criticii subliniază faptul că acești compuși se pot "acumula" la niveluri periculoase după utilizare prelungită. Acidul stearic este cel mai des folosit acid gras din corpul uman; când oamenii stochează excesul de carbohidrați ca grăsimi, enzima sintezei de acizi grași sintetizează mai întâi acidul stearic din metaboliții glucozei. Oamenii sintetizează alți acizi grași din modificarea enzimatică a acidului stearic. Datorită familiarității metabolice a organismului uman cu acidul stearic și a abundenței sale relativ în organism, este puțin probabil ca cantități mici de acid stearic dietetic sau derivatele sale să se "acumuleze" sau să scape de metabolismul normal.

Suprimarea imunității

Au existat studii care au atras o asociere între acidul stearic și funcția celulelor imune, cu toate acestea, este important să prezentăm aceste constatări în contextul corect. Un studiu frecvent citat al funcției celulare depresive de tip killer natural la șobolani hrăniți cu o dietă cu acid stearic ridicat este publicat în "Biochimica et Biophysica Acta"; cu toate acestea, este important de reținut că șobolanii au consumat 20% din greutatea lor corporală în grăsimi în fiecare zi și efectul acidului stearic a fost comparabil cu MCT, acizii grași din uleiul de cocos. Studii similare ale celulelor umane in vitro din jurnalul "Immunology" arată un efect imunosupresiv al acidului stearic liber, dar pe celule T izolate. Prin urmare, majoritatea dovezilor privind activitatea imunosupresoare a acidului stearic sunt relevante numai în anumite contexte specifice și nu în metabolismul său general. Ca unul dintre cei mai abundenți acizi grași din corpul uman, ar fi neașteptat dacă sistemul imunitar a fost disfuncțional în prezența ts.