Diferența între grăsimi și carbohidrați

Organismul dumneavoastră are nevoie de cantități semnificative de grăsimi și carbohidrați în dieta dumneavoastră. Ambele sunt macronutrienți, care furnizează energie dar sunt nutrienți semnificativ diferit, cu compoziții chimice unice. Când consumi fiecare nutrient în alimente, corpul tău le distruge în mod diferit și merg în locuri diferite în care servesc roluri diferite în metabolismul energetic.

Unt de arahide și banane pe o felie de pâine. (Imagine: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)

Absorbție și depozitare

Atât grăsimea cât și carbohidrații sunt importante pentru stocarea energiei. Când consumi carbohidrați, corpul tău le distruge în glucoză, pe care o folosește pentru a alimenta metabolismul energetic. Glicemia neutilizată este transportată în ficat, unde este stocată pentru utilizare ulterioară. Monozaharidele sunt defalcate rapid și determină o creștere bruscă a nivelurilor de glucoză din sânge. Polizaharidele sunt absorbite mai încet și determină o influență treptată asupra nivelurilor de glucoză din sânge, făcându-le, în general, o alegere mai sănătoasă a alimentelor. Grăsimea este împărțită în molecule de acid gras mai mici și colesterol, unde sângele le transportă în diferite părți ale corpului pentru depozitare.

Funcţie

În timp ce atât grăsimile, cât și carbohidrații sunt surse bogate de energie, ele servesc și câteva funcții unice. Multe vitamine sunt solubile în grăsimi și aveți nevoie de o cantitate suficientă de depozite de grăsime pentru a stoca și a folosi vitaminele pe care le consumați. Grăsimea ajută de asemenea la reglarea producției de hormoni și izolează și protejează organele vitale. Carbohidrații oferă atât energie pe termen scurt, cât și pe termen lung, atunci când sunt defalcate în glucoză din sânge sau depozitate ca glicogen. Fibrele, o formă specifică nedigerabilă a carbohidraților, pot ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase de glucoză din sânge, la curățarea colonului, la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Recomandări dietetice

Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 45 până la 65% din cantitatea totală de calorii consumate, potrivit Food and Nutrition Board al Institutului de Medicină. Dacă consumați o dietă de 2.000 de calorii, veți avea nevoie de aproximativ 900 până la 1.300 de calorii din carbohidrați sau de aproximativ 225 până la 325 de grame. Grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 20-35 procente din calorii. O dietă de 2.000 de calorii ar trebui să fie compusă din 400 până la 700 de calorii din grăsimi sau de la 44 la 78 de grame.

A face alegeri înțelepte

Când mănânci carbohidrați, există unele alegeri care sunt mai bune decât altele. Școala medicală Harvard recomandă carbohidrații cu conținut scăzut de glicemie, care nu vă vor ridica zahărul din sânge ca și carbohidrații glicemici. Opțiunile bune sunt fructele și legumele, fasolea, fructele cu coajă lemnoasă, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cerealele integrale și pastele întregi de grâu. Atunci când alegeți grăsimi, optați pentru grăsimi mono- sau polinesaturate. Grasimile bune includ ulei de măsline, ulei de susan, ulei de șofrănaș, nuci, avocado, nuci, măsline, semințe de in și grăsimi.