Cartofi fierti pentru pierderea in greutate

Este posibil să fi auzit despre dieta extremă a lui Chris Voigt, directorul executiv al Comisiei de cartofi de stat din Washington, care sa angajat să nu mănânce decât cartofi pentru o perioadă de 60 de zile. Pentru a-și satisface nevoile calorice, Voigt plănuia să mănânce 20 de cartofi pe zi. În lumina acestui fapt, valabilitatea afirmației potrivit căreia consumul de cartofi reci fierte poate spori pierderea în greutate este pusă sub semnul întrebării.

Salată de cartofi. (Imagine: Igor Dutina / iStock / Getty Images)

Istoria cartofilor

Cartofi asortați. (Imagine: Keith Levit / Fotografia lui Keith Levit / Getty Images)

Cartofii au fost importați pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea. A durat încă 150 de ani înainte ca cartoful să fie stabilit ca o recoltă de bază. Astăzi, cei mai mari consumatori de cartofi pe cap de locuitor locuiesc în Europa Centrală și de Est.

Beneficii dietetice

Cartofi întregi. (Imagine: Daniel Ernst / iStock / Getty Images)

Cartofii sunt practic fără grăsimi și oferă o sursă excelentă de fibre. Cartofii oferă, de asemenea, vitamina C, vitaminele B1 și B6 și sunt o sursă importantă de potasiu.

Amidon rezistent

Salata de cartofi rece. (Imagine: travellinglight / iStock / Getty Images)

Beneficiul central al consumului de cartofi fierti la rece este in amidonul rezistent - RS. O formă fără gust de fibre, RS ajută la scăderea în greutate datorită ratei de absorbție lentă în intestinul subțire. Acest lucru determină ca cea mai mare parte a conținutului alimentar al RS să treacă ca excremente. Când cartofii sunt gatiți, apoi răciți, amidonul rezistent formează cristale strânse. Aceste cristale sunt sparte când cartofii sunt reîncălziți. Această absorbție lentă vă oferă, de asemenea, senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă, reducând consumul de alimente.

Un studiu privind "Nutriția și metabolizarea" din 2004 a arătat o creștere a oxidării grăsimilor din consumul mesei RS. Sa demonstrat în plus că oxidarea este susținută de o dietă zilnică care conține RS, sugerând că o dietă care include alimente bogate în RS vă poate ajuta să vă gestionați greutatea.

sugestii

Salata de cartofi cu ierburi. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Cu o varietate aproape nelimitată, salata de cartof rece este limitată numai de gusturile tale personale. Ar trebui acordată o atenție sporită ingredientelor, dar rețetele conștiente de calorii sunt abundente.

Avertismente

Piure de cartofi. (Imagine: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images)

Cartofii nu ar trebui să fie considerați o singură sursă de hrană, consideră Barry Swanson, profesor regent și director interimar al Școlii de Științe Alimentare de la Universitatea de Stat din Washington și Universitatea din Idaho. Cartofii sunt bogați în indicele glicemic, care nu este util pentru cei care se luptă să mențină nivelurile de zahăr din sânge, iar concentrația mare de potasiu poate fi impusă pe rinichi. O dietă bogată în cartofi ar fi, de asemenea, lipsită de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitamina A.