Cum sa faci peste uscat
Asigurați-un pește uscat jerky pentru o hrănire hrănitoare și rapidă atunci când sunt de campare, drumeții sau chiar pur și simplu merge la școală. Utilizați pește proaspăt care nu a fost înghețat pentru cele mai înalte calități. Pestele de pește este cel mai bun atunci când este făcut cu pești slabi; puteți folosi tipuri de pești grași, dar acest lucru va fi păstrat doar pentru aproximativ o săptămână. Pickerel, halibut, știucă, păstrăv, bass dungat, snapper roșu, talpă, lingcod și cod de stâncă sunt câteva tipuri de pești slabi de a alege. Puteți să uscați peștele fie într-un deshidratator, fie în cuptor.
În Dehidratoare
Pasul 1
Tăiați fileurile de pește în benzi groase de 1/4 - 3/8 inch și puneți-le într-un vas de copt. Faceți fâșiile de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât acestea să se usuce în mod egal.
Pasul 2
Acoperiți fâșiile de pește cu o marinadă de 1 1/2 până la 2 lingurițe. de sare per kilogram de pește, condimente la alegere și 1/4 cană de apă. Sarea este importantă deoarece împiedică bacteria să crească în pește în timpul procesului de uscare. Ați putea folosi una sau o combinație de piper negru, piper de cayenne, tarhon, busuioc, patrunjel, chimen, curry sau alte ierburi și condimente. Marinarea peștelui timp de patru până la opt ore în frigider pentru ca peștele să absoarbă aromele.
Pasul 3
Ridicați fiecare bandă de pește, lăsați marinada să curgă de pe bandă și puneți banda pe tăvile de deshidratare. Efectuați acest pas pentru fiecare bucată de pește, fără a suprapune fâșiile.
Pasul 4
Uscați fâșiile de pește în dispozitivul de dehidratare la 160 de grade Fahrenheit până când este ferm, uscat și pliabil. Aceasta va dura aproximativ 10 ore, însă sunt implicați mai mulți factori, inclusiv umiditatea aerului, grosimea benzilor și cantitatea de pește din deshidratator, care poate accelera sau încetini procesul de uscare. Dacă observați orice umezeală asupra peștilor, trebuie să continuați să le uscați, dar dacă peștele se prăbușește atunci când îl îndoiți, îl uscați pentru prea mult timp.
In cuptor
Pasul 1
Urmați pașii 1 și 2 din Secțiunea 1 pentru a tăia și a marina benzile de pește. Apoi, puneți fâșiile de pește pe raftul superior al cuptorului după ce îl unsoriți. Puneți o coală sau o folie de tablă pe raftul inferior al cuptorului pentru a menține cuptorul curat.
Pasul 2
Setați cuptorul la 145 grade Fahrenheit. În cazul în care cuptorul dvs. nu merge atât de jos, setați-l la temperatura minimă și mențineți-l deschis.
Pasul 3
Uscați peștele timp de două ore, apoi răsturnați temperatura la 130 de grade până când peștele devine consistența corectă, descris în secțiunea 1, etapa 4.
Lucruri de care ai nevoie
1 lb. file de pești slabi
Sare
Condimente
dehydrator
Bacsis
Așezați peștele sărat într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de aproximativ două până la trei săptămâni. Dacă îl veți păstra mai mult decât atât, păstrați-l în frigider sau congelator.
