Informații nutriționale despre orezul sălbatic
Deși se numește "orez sălbatic", acest produs este, de fapt, sămânța unui tip de iarbă de mlaștină, care este originară din zona Marilor Lacuri, inclusiv nordul Minnesotei. Similar cu orezul brun, este nevoie de aproximativ o oră pentru gătit și are o aromă de nuci. Orezul sălbatic este bogat în conținut de proteine și carbohidrați, dar are un conținut scăzut de grăsimi, potrivit unui raport al Universității din Wisconsin Extension.
Bowl de orez sălbatic nepregătit (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Tipuri
Există de fapt două tipuri de orez sălbatic, versiunea originală sălbatică din Marea Lacuri și o versiune hibridă cultivată în California și Idaho în Statele Unite și Manitoba, Ontario și Saskatchewan în Canada, potrivit site-ului Holland și Barrett. Multe magazine vând, de asemenea, amestecuri de orez care includ orez sălbatic amestecat cu alte tipuri de orez pentru a obține un gust mai blând.
Informatii nutritionale
O cană de o jumătate de ceasca de orez salbatic are 165 de calorii, 6,5 grame de proteine, 55 grame de grasime, 3 grame de fibre, 21 procente din valoarea zilnica pentru folat, 17 procente din DV pentru mangan, 15 procente din vitamina D pentru zinc, 13 la suta din magneziu pentru magneziu, 11 la suta din DV pentru fosfor, magneziu si niacina si 7 la suta din fierul de magneziu. Orezul sălbatic are mai multe proteine, fibre, fier și cupru, dar mai puțin grăsime, zinc, mangan și calciu decât orezul brun, conform Manualului alternativ pentru culturile de câmp.
Beneficii
Conținutul de vitamine și minerale din orezul sălbatic este comparabil cu cel al altor boabe, făcându-l o alternativă bună pentru a obține mai multă varietate în dieta ta. Este bogat în vitaminele B niacina, riboflavina și tiamina, precum și potasiul și fosforul. Este o proteină completă, care conține toți aminoacizii esențiali, deși este puțin scăzut în lizină.
consideraţii
Orezul sălbatic nu este la fel de ușor de găsit în magazine și tinde să fie mai scump decât orezul alb sau brun. Acest lucru se datorează, în parte, disponibilității reduse și procesului de recoltare, uneori realizat manual, în special în zona Great Lakes.
Potenţial
Lacurile care nu crescusera in trecut orez salbatic sunt acum insumate in Canada, iar unele tari europene se uita la posibilitatea de a creste si aceasta cultura, conform Manualului alternativ pentru culturile de camp. Acest lucru va crește disponibilitatea acestei culturi și, pe măsură ce devine mai disponibilă, orezul sălbatic va deveni, cel mai probabil, mai puțin costisitor.
