De ce ar trebui să se gătească plantații înainte de a se pregăti?

Plantain este un amestec de fructe de rasă care este o legumă în unele culturi și se numește banana de gătit. Originea sa este Asia de Sud-Est, dar este cultivată pe scară largă. Este o hrană de bază în Africa, în sudul Indiei și în întreaga Americă tropicală datorită stabilității sale de producție și a valorii nutritive ridicate.

Prăjitură pe o farfurie. (Imagine: riderfoot / iStock / Getty Images)

fundal

Plantații arată asemănător cu o banană, dar au o lungime de 9 până la 12 centimetri și sunt în general cultivate pe tot parcursul anului în climatul tropical. Planta bananele sunt culese nesupravegheate când sunt verzi. Green plantains gust mai mult ca un cartof cu o textura de amidon. Din această cauză plantații nu sunt potrivite pentru a consuma prime decât dacă sunt foarte coapte, când devin complet negre, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Maturitate

Plantații sunt plini de aromă atunci când sunt coapte și fierte. Nu te vei îmbolnăvi dacă mănânci o planta bruta, dar plantații nepregătiți au un gust amar când sunt mâncați crude. Ele pot fi cumpărate pe tot parcursul anului verde, galben sau negru. Gradul de maturitate este galben-verzuie, galben, maro și negru. Ele sunt recoltate verde, dar cele mai coapte plantains sunt de culoare neagră și sunt mai ușor de coaja. Plantatii mai verzi au pielea mai groasa si sunt cel mai bine curatate sub apa curgatoare.

gătire

Plantații pot fi coapte, prăjite sau la grătar în orice etapă. Tăiați partea superioară și inferioară a bananei de gătit mai întâi când pregătiți feluri de mâncare. Rețetele vor indica stadiul de maturitate pe care ar trebui să-l folosiți. Plantații pot fi folosiți ca legume în tocană și castraveți cu carne și pește. Green plantains sunt foarte ferme și pot fi folosite în rețete pentru mâncăruri laterale. Plantații galbeni sunt legume și fructe și se folosesc în feluri de mâncare cu gust ușor dulce și textura fermă. Plantații foarte coapte sunt folosite într-o mulțime de rețete de desert. Puteți lăsa frigarui plantains două până la trei zile înainte de gătire pentru a încetini procesul de maturare. Plantații îngheață foarte bine.

Informatii nutritionale

Deși plantații sunt recoltați în verde, ei continuă să se coacă când îi aduci acasă. Riparea se realizează rapid într-un loc cald în bucătărie. Urmăriți petele de mucegai când plantainul devine negru. Acest lucru este foarte comun. Plantații sunt mai mari în amidon decât bananele, au un conținut scăzut de zahăr și sunt asemănători unui cartof în textura. Plantații au o valoare nutritivă similară cu cea a bananelor proaspete plus vitamina A și sunt o sursă excelentă de carbohidrați, potrivit Extensiei de la Universitatea din Florida. Plantații sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și au un conținut scăzut de sodiu și calorii.